แซนวิชเนื้อย่างสไตล์นิวยอร์ก

Preparación

1. เราเปิดเตาอบที่180ºC ถ้ามันไม่สะอาดเราก็เอาไขมันและเส้นประสาทออกจากเนื้อ

2. ปรุงรสเนื้อสันในและปิดผนึกในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ เราเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

3. วางเนื้อสันในจานที่ทนต่อเตาอบ แม้ว่าเวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน แต่เรามักจะทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อย่างจะต้องค่อนข้างดิบและมีเลือดปนอยู่เล็กน้อย

4. ต่อไปเราปล่อยให้มันเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดที่คมมาก ๆ (หรือด้วย corafiambres ถ้ามี)

5. เราใส่เนื้อย่างชิ้นบาง ๆ ระหว่างขนมปังอุ่น ๆ สองก้อนและเราใส่มัสตาร์ดประเภทต่างๆหัวหอมผักดองและเคเปอร์