แป้งSabléสำหรับทำคุกกี้หรือสำหรับฐานเค้ก

Ingredientes

  • น้ำตาล 120 กรัม
  • เนย 125 กรัมแต้มน้ำมันใส่ผม
  • แป้งขนม 160 กรัม
  • ยีสต์เคมี 11 กรัม
  • ไข่แดง 60 กรัม (ไข่แดงใหญ่ประมาณ 3 ฟอง)
  • เกลือ 1 หยิบมือ

บันทึกสูตรง่ายๆนี้เป็นทองคำบนผ้าเพราะมันจะเป็นฐานของขนมมากมายที่เราทำ มีชื่อว่า แป้ง Breton sabléหรือsablé และเป็นแป้งขั้นพื้นฐานที่เรียบง่าย (เช่นแป้งที่หักเป็นต้น) ที่สวยงาม ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถใช้แป้งแบบเดียวกันในการทำ คุ้กกี้ ซึ่งมีรสชาติอร่อย ลองนึกภาพเค้กที่มีฐานนี้มันจะเป็นความรู้สึก ฉันยังให้รายละเอียดบางอย่างแก่คุณในกรณีที่คุณต้องการทำด้วยโกโก้หรือด้วยกลิ่นส้มหรือวานิลลา

เตรียม:

ใส่เนยนุ่มลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลเข้ากันดีและเนยเป็นครีม ตีไข่แดงแล้วใส่ลงในเนยผสมอีกครั้งจนทุกอย่างเข้ากัน

ร่อนแป้งกับยีสต์และเกลือผ่านกระชอนแล้วใส่ลงในส่วนผสมก่อนหน้า ผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หากคุณกำลังทำคุกกี้แต่ละชิ้นให้ใส่แป้งลงในถุงบีบ หากคุณกำลังจะเรียงแม่พิมพ์เหมือนในรูปด้านล่างให้ปั้นลูกบอลแล้วเก็บไว้ในถุงพลาสติก

ปิดถาดอบด้วยกระดาษที่ต้านทานนำ้มันหรือแผ่นซิลิโคนแล้วเทแป้งลงในรูปร่างที่ต้องการ คุณสามารถทำแป้งขนาดใหญ่ครอบคลุมทั้งถาดหรือคุกกี้ขนาดเล็ก คุณยังสามารถจัดเรียงแม่พิมพ์ตามที่แสดงในภาพ อบแป้งซาเบลในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ190º C เป็นเวลา 13-15 นาทีจากนั้นนำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นตามความต้องการของขนมที่คุณกำลังจะทำ

หากคุณต้องการทำแป้งช็อคโกแลตซาบซ่าคุณจะต้องเปลี่ยนแป้งประมาณ 10-20 กรัมสำหรับผงโกโก้บริสุทธิ์ที่มีน้ำหนักเท่ากัน ในทำนองเดียวกันสามารถปรุงรสด้วยกลิ่นวานิลลาส้มขูดหรือเปลือกมะนาวอัลมอนด์บดอบเชยหรือน้ำดอกส้ม

รูปภาพ: ผู้กอบกู้ & คุณเป็นแรงบันดาลใจ

บทความที่เกี่ยวข้อง:
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

41 ความคิดเห็นฝากของคุณ

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา

  1.   เอลิตาเฟอร์นันเดซ dijo

    ฉันมีสองข้อสงสัย YEAST พูดว่ามันจะเป็น POWDER ROYAL หรือ POWDER IMPERIAL? (สีและการทดสอบเป็นเหมือนไบคาร์บอเนตมาก) ข้อกังวลอื่น ๆ คือมันบอกว่าวาง MADA ไว้ในแขนเสื้อและในภาพถ่ายเป็น USLERO
    คำอธิบายไม่ชัดเจน
    ขอบคุณมาก

    1.    ไอรีน.arcas dijo

      สวัสดีเอลิตาพวกเขาคือผงฟู (ยีสต์เคมีประเภทรอยัล) ที่ใช้ทำเค้กและมัฟฟิน ใส่แป้งลงในถุงขนมถ้าคุณจะปั้นเป็นคุกกี้ชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณจะใช้แป้งทำฐานเค้กคุณสามารถปั้นด้วยแป้งโดว์แล้วใส่ทั้งถุง ขอบคุณที่เขียนถึงเรา! เรากำลังจะเปลี่ยนข้อความเพื่อไม่ให้สับสน

  2.   วอลเตอร์ dijo

    สวัสดีถ้าคุณหมายถึงผงฟูหรือรอยัล

    1.    ไอรีน.arcas dijo

      สวัสดีวอลเตอร์พวกเขาเป็นผงฟู (ยีสต์เคมีประเภทรอยัล) ที่ใช้ในการทำเค้กและมัฟฟิน :)

  3.   เนลลี่ควินเทโร dijo

    อธิบายไม่ถูก…! พวกเขาพูดถึงมังงะ ???? และมันคือมวล

    1.    ไอรีน.arcas dijo

      ใส่แป้งลงในถุงขนมถ้าคุณจะปั้นเป็นคุกกี้ชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณจะใช้แป้งทำฐานเค้กคุณสามารถปั้นด้วยแป้งโดว์แล้วใส่ทั้งถุง ขอบคุณที่เขียนถึงเรา! เรากำลังจะเปลี่ยนข้อความเพื่อไม่ให้สับสน

    2.    Celia paradiso dijo

      หากคุณไม่รู้จักคำว่า MANGA bakery ไม่ใช่ว่าจะอธิบายไม่ดี แต่เป็นความไม่รู้ของคุณ

  4.   อิซาเบลทามาโย dijo

    สวัสดีตอนบ่ายช่วยบอกหน่อยว่าแม่พิมพ์ขนาดเล็กต้องทาน้ำมันแป้งหรือบุด้วยแป้ง ... ขอบคุณล่วงหน้า

  5.   อิซาเบลทามาโย dijo

    สวัสดีตอนเช้าบอกฉันว่าคุณต้องทาน้ำมันและทาแป้งพายก่อนใส่แป้งหรือไม่ขอบคุณล่วงหน้า

    1.    ไอรีน.arcas dijo

      สวัสดีอิซาเบลไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีในแม่พิมพ์เนื่องจากแป้งซาเบลมีไขมันเพียงพอที่เนยให้และมันจะไม่ติด ขอบคุณที่ติดตามเรา!

  6.   หม่า อันโตเนียตา โลเปซ กัมโบอา dijo

    สวัสดีตอนบ่าย

    ฉันจะทำคุกกี้ในสัปดาห์นี้ให้ดูน่ากินมาก ๆ

    ขอบคุณมาก

  7.   ลอร่า dijo

    หวัดดี! ฉันต้องใส่ของเตรียมไว้ในตู้เย็นก่อนอบหรือไม่? นานแค่ไหน?
    ขอบคุณ!

  8.   Carali Gonzalez dijo

    มันสมบูรณ์แบบและอธิบายได้ดีมาก ... ทำง่ายขอบคุณสำหรับสูตร

  9.   ม. คาร์เมน dijo

    ขอบคุณสำหรับสูตร!
    มันดียังไง?
    สุดสัปดาห์นี้จะลองทำดู
    สุดยอด! ??

    1.    ไอรีนอาร์คัส dijo

      ขอบคุณ M.Carmen ที่ติดตามพวกเรา! :)

  10.   Beatriz dijo

    เป็นที่ชัดเจนสำหรับฉัน! แปลกแค่ไหนที่พวกเขาไม่เข้าใจ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! ฉันทำมันแล้วและเค้กของฉันก็ออกมาดีจริงๆ…. ???

    1.    ไอรีนอาร์คัส dijo

      ขอบคุณ Beatriz สำหรับความคิดเห็นของคุณ !! :)

  11.   คาร์เมลิตาเรเยส dijo

    สวัสดีตอนบ่าย. เอาแป้งดิบใส่ไส้แล้วอบด้วยกันได้ไหม? ขอบคุณสำหรับสูตร

    1.    ไอรีนอาร์คัส dijo

      สวัสดีคาร์เมลิตาคุณควรอบฐานแป้งซาเบลก่อนเล็กน้อย 10 นาทีที่180ºก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณเติมตามความต้องการของคุณและอบตามความจำเป็นตามสูตร ขอบคุณที่ติดตามเรา!

  12.   วิเวียน dijo

    สวัสดีขอบคุณคุณช่วยฉันได้มากเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของคุณฉันต้องทำอาหารให้ลูกสาวอายุ 15 ปีและทุกคนมีส่วนร่วมด้วยอาหารและของหวานแสนอร่อยที่พวกเขาทำอธิบายได้ดีมาก

    1.    ไอรีนอาร์คัส dijo

      ขอบคุณสำหรับข้อความของคุณ Viviana :)

  13.   Lupite dijo

    ถ้าจะอบไส้ฉันก็เอามารวมกับแป้งที่จะอบแล้วหรือจะใช้สำหรับขนมที่เติมลงไปเมื่ออบแล้วเท่านั้น?

    1.    ไอรีนอาร์คัส dijo

      ก่อนอื่นให้อบแป้งอย่างเดียวเป็นเวลา 10 นาทีที่180º จากนั้นคุณสามารถเติมและอบทั้งชุดอีกครั้งหรือเติมให้เย็น ตัวเลือกทั้งสองถูกต้อง ขอบคุณที่เขียนถึงเราLupité!
      Best regards,

  14.   โทมัส dijo

    จะตัดน้ำตาลออกได้ไหมถ้าไส้เค็ม?

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      สวัสดีโทมัส:

      สำหรับไส้เผ็ดควรใช้สูตรอื่นนี้ดีกว่า:
      https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html

      จูบ!!

  15.   Leonor dijo

    สวัสดีตอนเช้า ฉันเคยเห็นในสูตรอื่น ๆ ว่าแป้งควรพักไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยพลาสติก มันเหมือนกันไหมในอันนี้? ฉันต้องใส่ของเตรียมไว้ในตู้เย็นก่อนอบหรือไม่? นานแค่ไหน?
    ขอบคุณ!

  16.   Leonor dijo

    สวัสดีตอนเช้า ฉันเคยเห็นในสูตรอื่น ๆ ว่าแป้งควรพักไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยพลาสติก มันเหมือนกันไหมในอันนี้? ต้องเอาแป้งเข้าตู้เย็นมั้ยคะ? นานแค่ไหน?
    ความนับถือ

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      สวัสดี Leonor:

      แป้งมีหลายประเภท: พัฟเพสตรี้ซาบเล่บรีส ... ทั้งหมดนี้มีเนยจำนวนมากและควรทิ้งไว้ในตู้เย็นให้เย็น กระบวนการนี้ยังทำหน้าที่ในการผสมผสานรสชาติและทำให้ง่ายต่อการจัดการ

      ทิ้งไว้ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

      จูบ!

  17.   มาเรียคาสโตร dijo

    แป้งชนิดเดียวกันนี้สามารถใช้เติมอะไรเค็ม ๆ ได้หรือไม่ถ้าเอาน้ำตาลออก
    ถ้าคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของแป้งได้หรือไม่?
    กราเซีย

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      สวัสดีมาเรีย:

      แป้งเหล่านี้ค่อนข้างละเอียดอ่อนและไม่ควรสัมผัสในปริมาณที่ดีที่สุดเพราะผลลัพธ์อาจเป็นอันตรายได้

      หากคุณต้องการแป้งสำหรับสูตรอาหารคาวลองใช้สูตรนี้:
      https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html

      จูบ!!

  18.   เวอร์จิเนีย dijo

    อธิบายได้อย่างสมบูรณ์แบบขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรนี้

  19.   Vicky dijo

    สวัสดีขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะทำในวันที่เหล่านี้ฉันมีคำถามเกี่ยวกับเนยเท่านั้นไม่ใส่เกลือหรือใส่เกลือ?

  20.   ลิซาเบ ธ dijo

    ถึง. ฐานที่จะใส่ในเตาอบฉันใส่ถั่วเพื่อโคซินาร์แล้วแป้งไม่ขึ้น

  21.   จุลลา dijo

    สามารถใช้สำหรับใส่ไอศครีมได้ครั้งเดียว

  22.   อาซุนซิออง เอตเซเบอร์เรีย dijo

    สวัสดีขอบคุณสำหรับสูตรแป้งสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
    ขอบคุณ

  23.   แมรี่. ยอด dijo

    สวัสดีตอนบ่ายสูตรดีมากขอบคุณ

  24.   Dolo dijo

    ฉันแค่อยากรู้ว่ามันสามารถแช่แข็งได้ไหมขอบคุณ

    1.    แอสเซน จิเมเนซ dijo

      สวัสดี Dolo
      ใช่ใช่คุณสามารถตรึงมันได้แม้จะยืดเพียงครั้งเดียว
      กอด!

  25.   ลิเลีย dijo

    สวัสดีค่ะอยากทราบว่าแป้ง Blancaflor สามารถใช้แทนแป้งทั่วไปและแป้ง Royal ได้หรือไม่?

    1.    แอสเซน จิเมเนซ dijo

      ใช่ Liliana คุณสามารถใช้แป้งนั้นและทำโดยไม่ต้องใช้ผงฟู
      กอด!

  26.   ลอร่า dijo

    ฉันชอบสูตรอาหารมากฉันกำลังขลุกอยู่กับสิ่งนี้และยังคงมีค่าใช้จ่ายเล็กน้อยโดยเฉพาะการตกแต่งและการสวมแขนเสื้อฉันหวังว่าพวกเขาจะสามารถส่งประเภทต่างๆได้มากกว่านี้ ขอบคุณ !!