İspanyolcaya, caponata kelimesi bir İtalyan tarifinden çok bir tavuk adı gibi gelecektir. Caponata Sicilya mutfağına özgü ve diğer Akdeniz mutfağına çok benzeyen sebze yahnisi o nasıl pisto veya ratatouille. Aradaki fark, caponata'nın daha fazla miktarda patlıcan içermesi ve biraz acı-tatlı bir tada sahip olmasının yanı sıra zeytin veya kapari gibi turşulara sahip olmasıdır.

Sicilya caponata, sos ve garnitür

Tarifi yazdır

Devam edin ve bu Sicilya Caponata'yı pişirin, soslayın ve süsleyin ve bir süre bu yemeğin sunduğu İtalyan lezzetlerine taşınacaksınız.

Ángela

Mutfak: tradicional
Tarif türü: tatlı
Porsiyon: 4

Toplam zaman:

İçindekiler

3 küçük patlıcan
8 adet olgun armut domates
1 kereviz dal
1 taze soğan
2 diş sarımsak
1 avuç çekirdeksiz yeşil zeytin
1 avuç kapari
1 avuç kuru üzüm + çam fıstığı
taze otlar maydanoz (maydanoz, fesleğen veya kekik)
biber
1 ölçü sirke
2 yemek kaşığı şeker
yağ ve tuz.

hazırlık

Öncelikle sebzeleri hazırlıyoruz. Patlıcanı küp küp doğrayın ve acılığının bir kısmını gidermek için biraz tuzla süzgeçten geçirin. Domateslerin yarısını soyup doğrayın ve kalanını rendeleyin veya ezin. Kereviz, frenk soğanı gibi ince dilimler halinde kesilir. Sarımsakları güzelce doğruyoruz.
Tabanı iyice yağlanmış bir tencerede, suyunu süzdükten sonra durulanan patlıcanı tekrar tuz ve karabiberle soteleyin. Yumuşak ve altın olduğunda, onu çıkarırız.
Şimdi taze soğanı kereviz ve sarımsakla soteliyoruz.
Bu sebzeler iyice sotelendiğinde turşuları ekleyin.
Kısa bir süre sonra doğranmış domatesi ekleyip biraz tuz atıp birkaç dakika orta ateşte kaynamasını sağlıyoruz.
Sebzeli güveç yoğunlaşınca patlıcan, kuru üzüm ve çam fıstığını, şekeri ve biraz sirke ekleyin.
Caponata'nın ballı bir doku kazanması için kısık ateşte pişirin. Son anda tatlandırmak için taze otları ekliyoruz.

Resim: Cataniapolitica

Recetín

Sicilya caponata, sos ve garnitür