Morina kroketleri, Paskalya için mükemmel

hazırlık

1. Kroketlerin damakta yumuşak olması için, bunun gibi iyi bir kroketin temeli olan beşamele çok özen göstereceğiz. Balıktaki tüm tuzu çıkarmak için morina balığını en az iki gün suda bekleterek başlayacağız. Bu sürenin sonunda kurutup ufalıyoruz.

2. Tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağı alıp kızdırın ve ince kıyılmış kuru soğanı ekleyin. Kısık ateşte kızarana kadar pişirin ve kıyılmış morina biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kaldırır ve geri çekeriz.

3. Şimdi beşamel hazırlamaya başlıyoruz:

4. İlk yapmamız gereken unu bir süzgeç yardımıyla elemek, böylece topaklanma olmasın. Sütü kaynatmadan orta ateşte ısıtın. Başka bir tencerede tereyağını eritin ve elenmiş unu azar azar ekleyerek rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra sıcak sütü ekleyip üç malzemeyi karıştırıyoruz. Tuz ve hindistancevizi rektifiye edip bir çubukla yaklaşık 5 dakika topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz.

5. Beşamel ile iç harcı karıştırarak kroketlere devam ediyoruz. Tereyağı ile yağlanmış bir tepsi hazırlayın ve üzerine biraz un serpin. Hamuru kroketlere ekleyin ve buzdolabında 24 saat soğumaya bırakın.

6. Hamur tamamen soğuduktan sonra kroketlerin her birini oluşturmaya başlayacağız. Pane için önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Buzdolabında bir saat bekletip zeytinyağında kızartın.