(22 oy)
Cargando ...
Günü yazmadan bitiremedim Roscón de Reyes, doğal maya ile.
Doğal maya bir ekşi hamur bazılarımız evde var ve düzenli olarak besleniyoruz. Kullanımı kolay değildir (bunu bilmek zaman ve pratik gerektirir) ancak sonuçlar çok sevindiricidir. Un, su ve yoğurt veya bal gibi başka bir malzemeden başlayarak oluşturulabilir, ancak süreç zaman alır ... Bizimle paylaşmak isteyen birini bulmamız daha kolay.
Bu maya ile yapabiliriz bölmeleri su ve un miktarlarına uyum sağlayan ekmek mayası içeren tüm müstahzarlar. Tüm fermente hamurlarda olduğu gibi, iki temel faktörle oynamamız gerekecek: zaman ve sıcaklık.
Fotoğrafta gördüğünüz şeyi nasıl yaptığımı aşağıda belirtiyorum.
Ekşi mayalı Roscón de Reyes
Size doğal maya ile roscón de Reyes'in nasıl hazırlanacağını öğretiyoruz.
- Yükselen Jimenez
- Mutfak: İspanyolca
- Tarif türü: merienda
- Porsiyon: 12
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
- 100 g pudra şekeri
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 140 gr süt
- 1 yumurta
- 30 gr portakal çiçeği suyu
- 70 gr kremsi tereyağı
- 450 gr güçlü un
- 140 gr doğal maya
Ve süslemek için:
- Beyaz şeker
- Birkaç damla su
- Fındık, badem, şekerlenmiş meyve ...
hazırlık
Bir kaseye (veya mikserin kasesine) şekeri ve rendelenmiş derileri koyuyoruz.
Karıştırırız
Şimdi sütü, tereyağını, yumurtayı ve portakal çiçeği suyunu ekleyin.
Birkaç dakika yoğururuz.
Un ve doğal mayayı dahil ediyoruz.
Kanca ile (veya mikserimiz yoksa elimizle) en az 8 dakika yoğuruyoruz.
Hamuru kapta veya başka bir kapta dinlendiriyoruz.
Yaklaşık 10 saat boyunca plastik kaplı olarak alacağız (süre yaklaşıktır, evdeki sıcaklığa, ekşi mayamızın özelliklerine bağlı olacaktır ... Bu süreden sonra hamurun hacmi görüldüğü gibi artacaktır. fotoğrafta.
Ondan sonra biraz yoğurup rosconu şekillendiriyoruz.
Birkaç saat dinlenmesine izin verdik. Ondan sonra çırpılmış yumurta ile boyarız.
Daha önce nemlendireceğimiz şekeri birkaç damla su ile süslüyoruz. Fındık, badem, şekerlenmiş meyveler de koyuyoruz ... kısacası evde ne varsa ya da en çok neyi seversek.
200º'de (önceden ısıtılmış fırında) 20 dakika pişirin. İlk 10 dakika fırının en alt kısmında, diğer 10 dakika orta yükseklikte.
Daha fazla bilgi - Ekşi maya sütlü ekmek