Lezzetli ve çok sağlıklılar, ancak onları tatmak için birkaç saate ihtiyacınız var. O kabarık ve yıpranmış hamurunun sırrı KRUVASAN içinde yatıyor uzun bir germe, bükme ve dinlenme süreci. O gün atıştırmalık almak (veya ertesi sabah kahvaltı yapmak) istiyorsak, tam tahıllı kruvasanlardan hamurun ilk aşamasını hazırlamak için çok erken başlamak daha iyidir. Cesaretinizi kırmak istemiyorum… Buna değer!

Zeytinyağlı kepekli kruvasan

Tarifi yazdır

Ev yapımı ama daha sağlıklı kruvasan tarifi arıyorsanız zeytinyağlı tam buğday kruvasanın bu versiyonunu deneyin. senden hoşlanacaklar

Croissants integrales al aceite de oliva

Ángela

Mutfak: tradicional
Tarif türü: kahvaltılar ve atıştırmalıklar
Porsiyon: 12

Toplam zaman:

İçindekiler

150 gr. kepekli un
75 gram Beyaz un
150 ml. Süt
115 gr. Zeytinyağı
yarım yemek kaşığı kabartma tozu
1 çırpılmış yumurta sarısı
3 yemek kaşığı ılık su
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz

hazırlık

Önce mayayı ılık suda şekerle birlikte eritiyoruz ve bu karışımı ılık bir yerde 10-15 dakika köpürene kadar dinlendiriyoruz.
Ayrı olarak sütü ısıtıp tuzu ve yağın çoğunu ekliyoruz.
Bu karışımı maya ile birlikte una ekleyip hamuru güzelce karıştırıyoruz.
5 dakika dinlendirin ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar tekrar yoğurun.
Yine hamuru yaklaşık 90 dakika üstü kapalı ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakmalıyız.
Ardından hamuru 20 dakika kadar buzdolabına kaldırıyoruz.
Dinlenme süresinden sonra hamuru tekrar birkaç dakika yoğurup yaklaşık 30x15cm'lik bir dikdörtgen oluşturacak şekilde gerdiriyoruz.
Şimdi hamurun yarısını biraz daha yağla boyayıp ikiye katlıyoruz, kenarlarını hafifçe bastırıyoruz ve hamuru tekrar oval bir şekil alacak şekilde uzatıyoruz.
Ovali üç parçaya katlayıp şeffaf filmle kapatıp buzdolabında 10 kadar dinlendiriyoruz.
Daha sonra bu yağlama, katlama ve soğutma işlemini iki kez daha tekrarlıyoruz.
Son olarak, 90 dakika daha soğutun.
Dinlenen ve buzdolabında dinlenen hamuru tekrar açıyoruz ve yaklaşık 4×7 cm boyutlarında 9 dikdörtgen şeklinde bırakıyoruz.
İki üçgen yapmak için her dikdörtgeni çapraz olarak ikiye böldük
Her bir üçgeni en geniş kenarından başlayarak rulo yapıp özel kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
Tepsiyi hiç açmadan fırına veriyoruz ve 1 saat dinlendiriyoruz.
Son olarak kruvasanları yumurta sarısı, biraz su ve tuzla boyayıp 190 derecede 15-20 dakika yumuşayana ve altın rengi olana kadar pişiriyoruz.
Rafta soğumaya bırakın.

Resim: ilcucchiainodimilu

Recetín

Zeytinyağlı kepekli kruvasan