(26 голосів)
Cargando ...
Діти люблять закуски, зроблені з цим молочний хліб. Він завжди м’який, скоринка ледь помітна і має трохи солодкуватий смак, який чудово поєднується з вареною шинкою, салямі та паштетом.
Ви можете зробити один коровай, використовуючи форму цвілі сливовий пиріг, або невеликі булочки як ті, що ви бачите на фотографії. Нам доведеться лише змінити тривалість випікання, оскільки процедура дотримання завжди однакова.
У рецепті ви побачите кроки, які слід виконати, якщо ви використовуєте тверду натуральну закваску - ви можете побачити, як виглядає моя, на одній із фотографій. Якщо у вас немає своєї закваски, і ви хочете приготувати її з традиційними хлібопекарськими дріжджами, рекомендую продовжити цей інший рецепт -Зменшення, якщо хочете, кількості цукру.
Хліб із закваски на молоці
М’який хліб, ідеально підходить для бутербродів найменших
- Асцен Хіменес
- Кімната: Модерн
- Тип рецепта: маси
- Калорії: 90
- Порції: 15
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 300 г цільного молока
- 50 г вершкового масла
- 75 г закваски
- 10 г цукру
- 300 г міцного борошна
- 250 г багатозернового борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 яйце для фарбування поверхні
Підготовка
Молоко кладемо в чашу міксера або будь-яку іншу миску.
Ми включаємо масло, а також цукор.
Додаємо дві борошна.
Ми замішуємо в кухонному комбайні (якщо він є) або спочатку дерев’яною ложкою, а потім руками.
Тепер додаємо закваску, шматочками.
Продовжуємо замішувати, щоб все було добре інтегровано.
Додаємо сіль і продовжуємо замішувати. Ми повинні місити не менше 10 хвилин.
Після замісу робимо з тістом кульку і кладемо в миску. Ми накриваємо миску пластиком і даємо їй відпочити чотири-п’ять годин. Час буде залежати від температури навколишнього середовища, яку ми маємо, а також від того, наскільки активно працює наша закваска.
Після цього ми робимо кілька складок для нашого тіста і кладемо його у форму для сливового пирога або формуємо рулети потрібного нам розміру.
Якщо ми робимо рулети, ми кладемо їх на попередньо присипаний борошном деко. Знову накрийте (форму для сливового пирога або булочки) пластиком і дайте йому відпочити.
Через кілька годин, коли ми бачимо, що об’єм хліба або батонів збільшився, ми розігріваємо піч до 180º.
Намажте хліб або булочки збитим яйцем.
Ми випікаємо хліб або булочки, поки не побачимо, що поверхня золотиста (у випадку з хлібом нам знадобиться принаймні 35 хвилин, булочки будуть готові раніше).
Більше інформації - Молочний хліб, соковиті закуски