(20 голосів)
Cargando ...
Нещодавно я читав, що одним із найбагатших крокетів є ті, які виготовив Пако Ронсеро, з розбитими яйцями.
І я зробив їх по-своєму, с мої крокети бешамель, пара смажених яєць та трохи картоплі фрі.
Ми були дуже хорошими. З цими інгредієнтами не могло бути інакше. Звичайно, я вже кажу вам, що це не є дієтичний рецепт.
Картопля фрі та яєчні крокети
Деякі особливі та смачні крокети
- Асцен Хіменес
- Кімната: традиційний
- Тип рецепта: аперитиво
- Калорії: 490
- Порції: 8-10
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 90 г вершкового масла
- 100 г борошна
- 1 літр молока
- Сел
- Мускатний горіх
- 430 г картоплі вже очищений
- 50 г цибулі
- 2 яйця
Для кляра:
- Яйце 1
- Молоко
- Олія для смаження картоплі, яєць, а потім крокетів
Підготовка
Ми починаємо рецепт з очищення та подрібнення картоплі.
Смажимо їх на рясній олії. Після смаження ми дістаємо їх на тарілку, застелену кухонним папером, і даємо їм охолонути.
На тій самій олії ми також обсмажуємо два яйця і резервуємо їх.
Готуємо бешамель. Для цього масло розтоплюємо на великій сковороді. Далі додаємо цибулю і пасеруємо його.
Так і залишиться.
Додаємо борошно.
Готуємо його пару хвилин.
Потроху додаємо молоко, перемішуючи, поки бешамель не загусне.
Додаємо сіль і трохи мускатного горіха.
Дайте йому прогрітися кілька хвилин.
Додайте картоплю та яйця. Подрібнюємо яйця.
Добре перемішуємо.
Ми даємо нашому тісту для крокетів добре охолонути, розклавши на підносі або навіть на тій же сковороді.
Застудившись, ми формуємо їх за допомогою пари ложок або, як ми звикли їх робити, і пропускаємо через суміш яєць і молока, а потім у сухарях.
Смажимо їх на рясній олії.
Більше інформації - Кулінарні прийоми: як готувати без жиру