Name: alfajores
Yield: 60
Cuisine: tradicional
Ingredients: 300 gr. d'ametlles; 100 gr. d'avellanes; 100 gr. de cacauts (em permeto aquesta llicència); 400 gr. de pa natural ratllat (també valen els pujols; roscs durs de vi…); 10 gr. de canyella mòlta; 20 gr. de llavors d'anís; 1 gr. de clau; 75 gr. d'ajunjolí o sèsam; 450 gr. de mel; 325 gr. de sucre; 325 ml. d'aigua; sucre glass

Moltes receptes de la rebosteria tradicional del nostre país tenen origen en la gastronomia àrab des que els musulmans van conquerir la Península. Per això a Medina-Sidonia (Cadis), pertanyent a l'antic Al-Àndalus, hi ha els millors alfajores de el món, que compten amb la distinció d'Indicació Geogràfica Protegida.

L'alfajor és un dolç elaborat a força d'una pasta d'ametlles, mel, sucre i espècies. El seu sabor és molt aromàtic, i ens recorda a aquests dolços casolans que tenen gust de anís o canyella.

Aquest Nadal hauríem homenatjar l'alfajor preparant una bona safata a casa. El ritu de preparar els nostres propis dolços tradicionals no s'hauria de perdre. La cuina, com les coplillas i acudits populars, també es transmet de tu a tu, sense llibres ni ordinadors com a intermediaris.

alfajores

Imprimir recepta

Anima't a tastar aquesta recepta d'Alfajores, un dolç típic i de tota la vida que agrada a tothom

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: postres
racions: 60

Temps total:

Ingredients

300 gr. d'ametlles
100 gr. d'avellanes
100 gr. de cacauts (em permeto aquesta llicència)
400 gr. de pa natural ratllat (també valen els pujols
roscs durs de vi…)
10 gr. de canyella mòlta
20 gr. de llavors d'anís
1 gr. de clau
75 gr. d'ajunjolí o sèsam
450 gr. de mel
325 gr. de sucre
325 ml. d'aigua
sucre glass

Preparació

Comencem torrant lleugerament en una paella les ametlles, avellanes i cacauets. Quan estiguin llestos, els molem amb un molinet o una picadora fins que quedin gairebé com una farina, però procurant deixar alguns tropezoncitos petits. A aquest picat de fruits secs, afegim la canyella, el clau, l'anís i el sèsam. Reservem.
Amb 125 gr. de l'sucre i 125 ml. de l'aigua vam preparar un almívar espès a foc lent i deixem que refredi.
Ara escalfem la mel fins que bulli i la incorporem a la fruita seca, ja barrejats també amb el pa ratllat. Barregem i afegim l'almívar. Amassem molt bé fins que quedi una pasta ben homogènia. Ja podem anar agafant porcions d'aquesta massa i donant-los la forma arrodonida i allargada dels alfajores i els deixem reposar sobre paper de forn.
Preparem mentrestant un altre almívar amb la resta daigua i sucre. Quan estigui tebi, submergim els alfajores, els escorrem i els banyem al sucre glass.
Els tornem a deixar sobre el paper a assecar abans de poder-los tastar.

Imatge: Asopaipas

Recetín

Alfajores, un dolç mil·lenari

alfajores

Ingredients

Preparació

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta