(40 vots)
Carregant ...
Avui us ensenyo com preparo a casa les albergínies arrebossades, Que ens serveixen tant de aperitiu com acompanyament de plats de carn o peix. També es pot fer la mateixa recepta amb cèrcols de ceba i llavors a casa els anomenem «calamars de terra» perquè semblen calamars a la romana.
Veureu que la recepta és molt senzilla, Només cal agafar el punt a l'espessor de la massa d'arrebossat que no ha de ser massa clara perquè sinó no s'enganxa a la verdura, ni massa espessa perquè no quedi feta un pegot. A més podeu afegir a l'arrebossat un pessic de pebre vermell dolç, cúrcuma o alguna altra espècia que us agradi i pugui aportar sabor i una mica de color.
albergínies arrebossades
Acompanya les teves carns i peixos amb aquestes riques albergínies.
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: verdures
- racions: 4
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 2 albergínies
- farina
- gasosa
- sal
- pebre vermell dolç, cúrcuma ... (opcional)
- Oli per fregir
Preparació
Tallar les albergínies a rodanxes no massa gruixudes.
Salar les rodanxes d'albergínia i deixar-les sobre un escorredor. Deixar reposar una mitja hora.
Mentre tenim les albergínies al escorredor preparar l'arrebossat.
En un bol tirar unes 4 cullerades de farina, la sal i el pebre vermell o la cúrcuma (si voleu). Barrejar bé amb una forquilla.
A continuació tirar poc a poc gasosa i anar remenant amb la forquilla fins a obtenir una pasta homogènia, ni molt espessa ni molt clara.
Passar les albergínies per aigua i assecar amb paper de cuina.
Seguidament passar cada rodanxa d'albergínia per la pasta d'arrebossar.
Sacsejar per retirar l'excés i tirar en una paella amb abundant oli calent.
Deixar que es facin per banda i banda les albergínies a foc mitjà fins que comencin a daurar-se.
Col · locar en un plat amb paper de cuina per absorbir l'excés d'oli i 'Llistes per servir!
