Amanida Cèsar de escarola i pollastre

L'amanida Cèsar tal com la coneixem avui, a força de pollastre, no és igual a la recepta original creada pel xef mexicà d'origen italià anomenat César Cardini. L'autèntica amanida Cèsar, avui famosa al món sencer en part gràcies als restaurants de menjar ràpid, es fa amb enciam romana i pa fregit amanida amb oli d'oliva, ou dur, suc de llimona, salsa worcestershire i pebre negre.

Però per fer-la més propera a l'gust dels nens, anem a substituir l'amaniment de llimona, pebre i salsa anglesa, més agre i potent, pel d'una cremosa salsa de iogurt o una vinagreta convencional amb mel. D'altra banda aportarem un ingredient ric en proteïnes per fer-la més nutritiva, com el pollastre i el formatge.

En definitiva, de la César original només ha quedat l'enciam i el pa fregit en la majoria de les versions que es fan avui dia d'aquesta amanida, a la qual en lloc de pollastre també se li sol afegir anxoves o pernil dolç.

Amanida Cèsar de escarola i pollastre

Imprimir recepta

L'amanida de Cèsar és típica de l'estiu. Quan comença la calor, aquesta recepta ens acompanya cada setmana i està boníssima

• Ángela

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: amanides
• racions: 4

• Temps total:

Ingredients

• Escarola
• enciam romana
• pa fregit
• pit de pollastre a la planxa
• ou dur
• formatge emmental

salsa per amanir: vinagreta

• oli d'oliva
• mel
• vinagre i sal de formatge o de iogurt.

Preparació

1. Tallem les fulles d'escarola a trossets, l'enciam a tires, l'ou dur el ratllem, el pollastre rostit el fem bastonets, i el pa fregit i el formatge a daus petits.

2. Ho barregem en un bol amb la salsa triada.

Imatge: Recetasargentinas