Arròs amb marisc a Thermomix

Preparació

1. Primerament pelem les gambes i reservem els caps, els quals posem al got de la Thermomix amb una mica d'oli per sofregir-los durant 10 minuts a temperatura varoma ia velocitat 1.

2. Posem els musclos i les cloïsses al recipient varoma i afegim l'aigua. Programem 15 minuts, a temperatura varoma a velocitat 4. Colem el brou de cocció del marisc reservem tots aquests ingredients.

3. Aboquem al got els escamarlans i els cossos de les gambes. Hi afegim una mica d'oli i sofregim durant 15 minuts, a temperatura varoma, gir a l'esquerra i velocitat de cullera. A punt el marisc, ho retirem del got i deixem l'oli per seguir amb la paella.

4. Agreguem al got les cebes i els alls i trossegem programant 6 segons en velocitat 5 (ja sense el gir a l'esquerra). Tot seguit, sofregim durant 4 minuts, a 100 graus ia velocitat 1.

5. Després afegim la sípia trossejada amb una mica de sal i cuinem durant 5 minuts, a temperatura varoma, amb gir a l'esquerra i velocitat cullera.

6. Agreguem ara el tomàquet i les espècies (el safrà i el pebre vermell) i programem 5 minuts amb el mateix programa anterior.

7. Tirem l'arròs pel bocal i ho cuinem tot junt durant 5 minuts a temperatura 100º, gir a l'esquerra i velocitat cullera.

8. Aboquem ara el fumet calent a través del bocal i cuinem amb el mateix programa 10 minuts més més.

9. Vam servir l'arròs guisat amb els mariscs que havíem reservat.

10. Al vostre gust: Si voleu menjar l'arròs més sec, podeu cuinar-lo a foc fort uns 5-10 minuts o enfornar-lo a alta temperatura perquè s'evapori part del brou.