El secret ibèric és un tall de l'porc que està de moda a la cuina actual, si bé abans es rebutjava. Es localitza darrere de l'espatlla i té unes infiltracions de greix que li creen un vetejat que li proporciona una textura i un sabor incomparable. La melositat que afegeix a l'arròs és exquisida i encara que no s'ha d'abusar de carns grasses, de tant en tant no ens podem resistir a una menja d'aquest calibre. A passejar després s'ha dit.

Arròs amb secret ibèric

Imprimir recepta

Utilitza secret ibèric per preparar aquest plat d'arròs és tot un encert perquè està boníssim. Repetiràs plat, segur

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: arrossos
racions: 4

Temps total:

Ingredients

300 g arròs de gra rodó
300 g secret de porc ibèric
2 cebes tendres
2 grans d'all
1 tomàquet madur
1 piment vermell
50 g de pèsols
brou de carn
mig got de vi fi
sal
pebre negre mòlt
1 branca romaní
oli d'oliva.

Preparació

Trossejar el secret a tires, salpebrar-les, i escampar-hi el romaní picat
Daureu-lo en una paella amb una mica d'oli
Reservar.
Piquem fina les cebes tendres, laminem l'all i tallem a daus el pebrot
A la paella on daurem el secret, escalfem les verdures
Quan estoveu, poseu el tomàquet ratllat
Remenem bé i passats 5 minuts afegim el vi blanc
Esperem que evapori l'alcohol, posem el secret a la paella
Ara, afegim l'arròs i remenem amb una cullera de pal
Cobrim amb el doble de la quantitat d'arròs (o una mica més) de brou i deixem bullir uns 16 minuts fins que l'arròs estigui al punt.

Imatge: guarniment

Recetín

Arròs amb secret ibèric (el secret està en no deixar-se res al plat)