Avui és Dijous Sant, i ja en plena Setmana Santa, hem volgut preparar-vos un especial de receptes on les protagonistes són les verdures. Es tracta de receptes l'ingredient principal és l'albergínia, però acompanyada d'altres verdures per fer unes receptes d'allò més senzilles i boníssimes.
Albergínies a la planxa amb salsa de tomàquet
Renta l'albergínia i fes talls d'uns 2 cm de gruix, amb ella, no llencis la tija de la mateixa perquè ens servirà per a la presentació. Posa una planxa a foc, i afegeix un rajolí d'oli d'oliva. Posa les talls d'albergínia i cuina a la planxa amb una mica de pebre i sal per sobre. Quan estigui a punt, col·loca-la sobre un plat amb la tija perquè decori. No t'oblidis acompanyar les albergínies a la planxa amb salsa de tomàquet casolana.
Albergínies a l'forn amb tomàquet cherry i mozzarella
Gaudeix d'una forma de preparar les albergínies diferent. Preescalfa el forn a 180 graus, Mentre prepares les albergínies. Renta i amb l'ajuda d'un ganivet i una cullera, vacíalas. Talla la carn de l'albergínia a dauets i saltéala amb una mica d'oli, pebre i sal en una paella.
Agafa cadascuna de les albergínies buides i posa sobre elles la carn d'albergínia que hem saltat, tomàquets cherry partits per la meitat i les perletes de formatge mozzarella. Posa a coure uns 20 minuts, i un cop llistes, decora amb una mica de farigola fresca.
Rotllets d'albergínia amb formatge ricotta
No hi ha millor company per a les albergínies que el formatge ricotta. I en aquesta ocasió, anem a preparar uns deliciosos rotllets d'albergínia, farcits de formatge ricotta i nous.
Preescalfa el forn a 180 graus. Fes talls molt fines d'albergínia, Perquè et sigui més fàcil manejar-i doblegar-les. Un cop les tinguis, omple cadascuna de les tires de formatge ricotta i unes nous, i enrotlla les lochas. Per tancar els rotllets sense que surti res, ajuda't d'uns escuradents. Utilitza una safata de forn, per a col·locar cada un dels rotllets i hornéalos durant uns 25 minuts, fins que veiem que l'albergínia està cuinada. Acompanya els rotllets amb melmelada de tomàquet i et quedaran deliciosos.
Torrada de samfaina d'albergínia
prepara en petits quadrets una albergínia 10 xampinyons, 2 tomàquets, un carbassó, i mig pebrot vermell. Una vegada que ho tens tot tallat, posa una paella a escalfar amb una mica d'oli, i afegeix la verdura. ofega lentament fins que es faci. Mentre, posa unes llesques de pa torrat a la torradora i quan tinguis la verdura llista, posa una mica de samfaina sobre cadascuna de les torrades.
Tastets d'albergínia a l'forn
És una recepta molt senzilla. Només has de cortar talls d'albergínia i de tomàquet. Posa sobre una safata de forn un tall d'albergínia, una altra de tomàquet i per sobre s'empolvora formatge Grana Padano per sobre i s'enforna durant uns 20 minuts. Després decora amb una mica d'orenga per sobre.
Com veus, a hores receptes no els falta de res, prepara't per a un Dijous Sant ric ric.
En Recetin: Quiché d'albergínies amb pernil i gambes