L'humus és una recepta molt típica de la cuina àrab, Bàsicament és un puré de cigrons que a poc a poc ha anat agafant molt protagonisme com recepta per acompanyar o com a entrant gràcies al fet que és d'allò més senzilla de preparar.
Preparació
Renta els cigrons amb aigua freda per eliminar el líquid de l'envasament. Escorre'ls i posar-los en el got d'una batedora. Comença a triturar i afegeix el gra d'all pelat, la sal, el comí, el suc de llimona i la salsa tahini. Si no tens aquesta salsa, la pots preparar a part en un got d'una batedora amb dues cullerades de comí i quatre cullerades d'oli d'oliva.
Bat bé la barreja dels cigrons, i veu afegint l'aigua a poc a poc fins que la massa quedi d'allò més cremosa.
Un cop llest, posa la massa en un bol i amb una cullera pressiona el centre, mentre vas fent petits solcs en forma de cercles, perquè quedi molt més bonic.
Decora amb oli d'oliva i amb pebre vermell dolç. Per acompanyar, no t'oblidis de el pa de pita o, si no de petits palets de pa.
Està riquíssim!
En Recetin: Hummus de remolatxa, donant una mica de color