Una volta de rosca colorista a l'deliciós, nutritiu i sa hummus o paté de cigrons. L'humus és una recepta (en àrab: حمص; hebreu: חומוס; grec, Χούμους) és un de puré de cigrons amb suc de llimona, una pasta anomenada tahini (pasta de llavors de sèsam) i oli d'oliva, que segons la variant local pot portar a més altres ingredients com alls, pebre roig (generalment incorporats a l'servir), o remolatxa com en el nostre cas. És un plat molt popular a tot l'Orient Mitjà. Amb què ho vas a acompanyar o vaig sobrar què ho untarás?

Hummus de remolatxa

Imprimir recepta

Aquest Hummus de remolatxa no només està molt bo sinó que a més té un aspecte molt original per sorprendre tothom a casa

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: cremes
racions: 6

Temps total:

Ingredients

400 grams de cigrons cuits (i una mica de brou)
2 remolatxes cuites o rostides (pelades)
3 cullerades de tahini (pasta de sèsam)
2 grans d'all
el suc de mitja llimona
60 ml d'oli d'oliva
comí en pols
pebre negre acabat de moldre
sal
festucs picats per decorar. Nachos
pa de pita o falques de pa per mullar o untar.

Preparació

Els cigrons els posem en remull la vigília
L'endemà, li traiem l'aigua i els esbandim; els posem en una olla coberts d'aigua amb un pessic de sal uns 15-20 minuts en una olla ràpida al 2 (o fins que estiguin tendres en olla tradicional)*
Triturarem amb la batedora o amb un robot de cuina els cigrons amb una mica del seu brou, com un 1/4 de got (si ens queda massa espès, afegiríem una miqueta més, encara que ha de quedar consistent).
Incorporem al got de la batedora o robot el tahini, el comí, les remolatxes toscament trossejades, una volta de pebre i un pessic de sal
Triturem fins a obtenir la textura desitjada incorporant l'oli mentre la batedora està en marxa
Rectifiquem la saó si fos necessari
Passa-ho al bol on el vulguis servir.
Per presentar-lo, pots regar-lo amb una mica d'oli d'oliva, decorar amb una mica de festucs picats i, aquests sí, acompanya amb pa de pita, pa del teu poble o uns bastonets de verdura tipus pastanagues, api, etc.

notes

* Podem fer servir un pot de cigrons ja cuits de bona qualitat.

Imatge: leblogpiquant

Recetín

Hummus de remolatxa: color i sabor