Birramisú, tiramisú amb crema de cervesa

Preparació

1. Per començar, prepararem el líquid en què emborratxarem els bescuits: posem una cervesa i el sucre en un cassó a foc lent fins a dissoldre-la. Després afegim el cafè i deixem que el preparat bulli fins que l'alcohol de la cervesa s'evapori.

2. Muntem la nata i la barregem amb el mascarpone. Reservem aquesta crema a la nevera.

3. Ara, preparem una crema amb els ous i la cervesa de la manera següent. Muntem els rovells amb el sucre ajudant-nos d'unes varetes per fer una crema blanquinosa i escumosa. Afegim la cervesa i lliguem una mica amb la batedora. Aboquem aquesta crema en un cassó i el submergim en un altre on posarem aigua a bullir, omplint-lo fins a un terç de la seva capacitat. Així cuinarem la crema al bany Maria. Sense deixar de remoure la crema de cervesa, la farem espessir durant 10 o 15 minuts.

4. Afegim la crema de la cervesa a la barreja de crema i formatge mascarpone i la integrem a poc a poc mitjançant moviments circulars de dalt a baix, per no desmuntar la preparació.

5. Xopem els pa de pessic a la barreja de cafè i formem una primera capa de amb ells al fons d'un motlle.

6. Cobrim amb una bona capa de crema de cervesa i empolvorem amb cacau amarg.

7. Repetim la mateixa operació, però aquesta vegada disposant els bescuits en el sentit contrari al dels del fons, és a dir creuats.

8. Refrigerem el tiramisú un mínim de 4 hores perquè adquireixi més consistència.