Caldo verd portuguès

A més de l'bacallà, el brou verd és la reina de les sopes de la cuina de Portugal. Dic la reina de les sopes perquè en aquest país es pren sopa diàriament fins a l'estiu. En bars, restaurants i fins i tot en llocs de menjar ràpid, el brou verd és una d'aquests plats obligats en tots els menús.

Es tracta d'una sopa espessa feta amb patates i col verda gallega que se sol enriquir més amb un rajolí d'oli i xoriço. Jo crec que amb aquests dies de fred que estem passant, un brou verd per sopar no està gens malament.

Caldo verd portuguès

Imprimir recepta

El brou verd és la reina de les sopes de la cuina de Portugal i ara tu també pots tastar-la a casa teva gràcies a estar recepta

• Ángela

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: sopes
• racions: 6

• Temps total:

Ingredients

• 500 gr. de patates
• 400 gr. de col verd gallega
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 2 dl. d'oli
• 2 l. d'aigua mineral
• 24 rodanxes de xoriço
• sal

Preparació

1. En una olla àmplia posem l'aigua juntament amb les patates, la ceba, les dents d'all, la meitat de l'oli d'oliva i la sal suficient

2. Cuinem a foc lent durant 30 minuts per aconseguir que tots els ingredients estiguin ben cuits.

3. Passem tot pel passapurés i tornem a posar la crema a l'olla

4. Afegim la col tallada en una juliana ben fina i cuinem durant uns 15 minuts

5. Si la col està tendra, afegim el xoriço a rodanxes,

6. Bullim 5 minuts més i afegim l'oli restant abans de servir.

Imatge: Mariajoaodealmeida