Aquests musclos es mengen molt per la part nord de França i, sobretot, a Bèlgica. Això sí: acompanya amb una bona cervesa fresqueta (pels nens suc) com l'acompanyen allà, encara que amb una copa de vi estan espectaculars. A la recepta original, el porro es pocha en mantega i, certament, el musclos, el porro i la mantega casen a la perfecció. Però per donar-los un toc més mediterrani, he posat oli d'oliva verge, més sa i més nostre. Això sí, si no us dóna remordiment afegeix encara que sigui una cullerada de mantega.

Cassola de musclos amb salsa de mostassa antiga

Imprimir recepta

Si t'agraden els musclos, aquesta recepta casolana de Cassola de musclos amb salsa de mostassa antiga et farà untar molt de pa de com està de rica la salsa

Cazuela de mejillones con salsa de mostaza antigua

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: peixos
racions: 4

Temps total:

Ingredients

1 kg de musclos nets de barbes, etc.
4 porros (la part blanca i una mica de la verda)
1/2 got de cervesa
El suc de 1 llimona
julivert picat
Pebre acabat de moldre
2 cullerades de mostassa antiga (la dels grans)
3 cuchardas d'oli d'oliva verge extra
El brou que han deixat anar els musclos (colat)
Sal

Preparació

Posem en una cassola amb tapa els musclos nets. Només cal posar una mica d'aigua al fons de la cassola (o vi), tapar-los i s'obriran en res (retirar els que després de 5 minuts no s'hagin obert). Reservem tapats perquè no es refredin.
En una altra paella, posem l'oli juntament amb els porros rentats i picats en fina juliana i posem 5 minuts a foc mitjà (pots afegir una cullerada de mantega: li dóna un gust, encara que són més calories, és clar…). Quan estiguin transparents Afegim la resta dels ingredients, és a dir, la cervesa, el suc de la llimona, la mostassa, el prejil picat i el brou que hagin deixat anar els musclos colat.
Salpebrem i remenem amb una cullera de pal perquè tot lligui.
Esperem que evapori l'alcohol i redueixi una mica; rectifiquem la saó i aboquem sobre els musclos.
Sevim immediatament amb un bon pa per acompanyar i mullar a la salsa.

Imatge: connoisseurs

Recetín

Cassola de musclos amb salsa de mostassa antiga