(11 vots)
Carregant ...
De petita no podia ni veure les cols de brussel·les, en canvi avui en dia, ben preparades considero que estan molt riques i més és molt recomanable incloure-les en la nostra dieta. Per això, comparteixo amb vosaltres aquesta recepta de cols de Brussel gratinades amb pernil perquè us animeu a provar-les si no ho heu fet ja.
Els cols de brussel·les són de la família de la coliflor i el bròquil. Tenen una quantitat important de propietats, entre elles cal destacar l'aportació de vitamines i minerals, inclòs el ferro, pel que són recomanables en cas d'anèmia, així com tenir una bona quantitat de fibra i antioxidants. Per contrapartida podem dir que són una mica complicades de digerir pel que ens podrien donar gasos.
El gratinat d'aquestes cols es podria fer amb beixamel, però en aquesta ocasió he preferit preparar-les amb una velouté. La velouté és una salsa elaborada amb un brou lligat amb un roux (barreja de farina i mantega lleugerament torrada). Com podreu comprovar és molt similar a la beixamel, però substituint tota o part de la llet per brou. El brou pot ser de verdures, carn o peix en funció de la recepta que anem a preparar.
Cols de Brussel gratinades amb pernil
Una recepta senzilla i cremosa per a gaudir de les cols de Brussel.
- Bàrbara Gonzalo
- Tipus d'recepta: verdures
- racions: 2
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 200 gr. de cols de Brussel fresques
- 2 patates
- 1 cullerada de farina
- 2 cullerades de mantega
- 1 got de brou de cuit (també pot ser de verdures o fins i tot el propi brou de coure les patates i les cols)
- 100 gr. de daus de pernil serrà
- Formatge ratllat per gratinar
- Sal
- pebre
Preparació
Netejar les cols de Brussel retirant les fulles exteriors i tallant una mica la tija. Peleu les patates i coure-juntament amb les cols en abundant aigua bullint durant uns 10 minuts. No s'han de fer en excés perquè no es desfacin.
Escórrer bé i tallar les cols per la meitat i les patates en trossos o rodanxes. Reservar.
En una paella o cassó preparar la salsa velouté. Per a això col·locar al cassó la mantega i deixar que es funda a foc suau.
Afegir la farina i barrejar bé fins que no hi hagi grumitos. Ofegar breument i anar afegint a poc a poc el brou, remenant amb unes varetes fins que quedi una crema homogènia.
Salpebrar a gust.
Introduir els daus de pernil a la velouté i coure la salsa durant 8-10 minuts a foc suau.
Cobrir el fons d'una font apta per a forn amb una mica de salsa.
Col · locar les patates i les cols que teníem reservades a la font.
Tirar la velouté per sobre de les cols i les patates.
Escampar la superfície amb formatge ratllat i gratinar a forn uns 10 minuts fins que veiem que el formatge es fon i comença a agafar color.
'A punt per servir!
