De petita no podia ni veure les cols de brussel·les, en canvi avui en dia, ben preparades considero que estan molt riques i més és molt recomanable incloure-les en la nostra dieta. Per això, comparteixo amb vosaltres aquesta recepta de cols de Brussel gratinades amb pernil perquè us animeu a provar-les si no ho heu fet ja.
Els cols de brussel·les són de la família de la coliflor i el bròquil. Tenen una quantitat important de propietats, entre elles cal destacar l'aportació de vitamines i minerals, inclòs el ferro, pel que són recomanables en cas d'anèmia, així com tenir una bona quantitat de fibra i antioxidants. Per contrapartida podem dir que són una mica complicades de digerir pel que ens podrien donar gasos.
El gratinat d'aquestes cols es podria fer amb beixamel, però en aquesta ocasió he preferit preparar-les amb una velouté. La velouté és una salsa elaborada amb un brou lligat amb un roux (barreja de farina i mantega lleugerament torrada). Com podreu comprovar és molt similar a la beixamel, però substituint tota o part de la llet per brou. El brou pot ser de verdures, carn o peix en funció de la recepta que anem a preparar.
Cols de Brussel gratinades amb pernil
Una recepta senzilla i cremosa per a gaudir de les cols de Brussel.