Combat el fred amb sopes com aquesta. Senzilla de fer, però sofisticada per la seva textura espessa. El secret és que la espesamos fent un vermell, Que resulta de combinació de farina i greix (mantega, oli, margarina, o les seves barreges). La proporció de farina i greix sol ser parts iguals de cada element. Hi ha diferents tipus (blanc, ros, Fosc), depenent de el resultat que vulguem obtenir (i el color); en aquest cas fem un roux blanc, que s'obté ofegant la farina i en mantega durant tan sols uns instants.

Crema de pollastre i ametlles

Imprimir recepta

Aquesta recepta de Crema de pollastre i ametlles és una manera perfecta de combatre el fred amb un plat molt calent i nutritiu.

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: cremes
racions: 4

Temps total:

Ingredients

1 pit
1 carcassa de pollastre
½ ceba
½ porro
100 g d'ametlles torrades i picades
40 g de Mantega
40 g de Farina
250 ml de llet evaporada o nata (en comptes de brou, opcional)
Crostons de pa (opcional)

Preparació

Fem un brou posant a coure la carcassa del pollastre amb la ceba i el porro en aigua abundant durant 1 hora. Coleu el brou i reserveu-lo.
En una paella a foc moderat, hi posem la mantega; afegim la farina i remenem bé amb unes varetes o amb una espàtula perquè perdi el gust de cru. reguem amb els 20 ml brou i remenem fins a formar el roux i no tinguem grumolls*.
Cobreix amb la llet evaporada, nata, o brou (per allò de fer-ho més anus) i remou; assaona i afegeix el pit a daus; mantingues a foc moderat 8 minuts més remenant perquè no s'enganxi.
Afegir les ametlles picades a la crema.
Si et ve de gust, acompanya amb crostons de pa.

notes

*Si veus que queda molt espès, afegeix una mica més de líquid. Si veus que queda molt líquid, dissol una culleradeta de farina de blat de moro en aigua freda i incorpora-ho a la sopa, remenant fins que s'espesseixi. .

Imatge: topar-se

Recetín

Crema de pollastre i ametlles: éntonate davant el fred