Cua de bou guisat

Carns4 persones
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (36 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Típic de les ciutats de Còrdova i Sevilla (on en diuen cua), la cua de bou se sol cuinar estofat en un fons de verdures (Ceba, alls, tomàquet) i vi. La recepta cordovesa no afegeix pastanagues a l'guisat, cosa que sí fan els sevillans. L'afegir tomàquet o no també provoca discussions gastronòmiques. Nosaltres us deixem la nostra recepta i vosaltres decidiu.

Cua de bou guisat

Imprimir recepta

La carn de cua de toro està molt rica. Si mai l'has preparat a casa, t'ensenyem com fer correctament una cua de toro guisat perquè quedi perfecte

Cua de bou guisat
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: carn
  • racions: 4
  • Temps total:

Ingredients

  • 1 quilo de cua de bou trossejat
  • 2 cebes blanques
  • 1 cap d'alls
  • 200 ml. de tomàquet triturat en conserva
  • 1 got de vi blanc fi de Montilla-Moriles
  • pebre vermell dolç
  • pebre negre en gra
  • safrà en brins
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

  1. En una cassola àmplia, hi posem un bon fons d'oli. Tallem les cebes a juliana fina i netegem el cap d'alls, eliminant-li les capes externes però sense treure la pell de les dents. Ofeguem la ceba amb els alls fins que estigui ben tendra.

  2. Aleshores, tirem a la cassola la cua i la salpebrem. Ho deixem sofregir uns minuts i hi afegim el tomàquet, el safrà i el pebre vermell. Reguem amb un bon got de vi i deixem que redueixi a foc fort uns minuts perquè perdi l'olor d'alcohol.

  3. Ja podem abaixar el foc, tapar la cassola i deixem cuinar la cua la cua lentament durant un parell d'hores o fins que estigui ben tendre en punxar-ho amb una forquilla. Si cal, podeu afegir una mica d'aigua perquè el guisat cogui millor.

Imatge: DiarisegXXI


Descobreix altres receptes de: Receptes de Carn

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Begonya Ra va dir
    fa 12 anys

    Mai ho he provat, però diuen que és molt rica, ... qui sap si algun dia m'atreveixo jeje

    Respondre a Begoña Ra
  2.   Recetín - Receptes per a nens i grans va dir
    fa 12 anys

    Hauries de provar-ho, nosaltres ho cuinem ahir i ens va quedar riquíssim !! :)

    respondre Recetín - Receptes per a nens i grans
  3.   Begonya Ra va dir
    fa 12 anys

    A veure si m'animo, gràcies

    Respondre a Begoña Ra
  4.   Alberto Rubio va dir
    fa 12 anys

    Jo repetiré avui, però aquesta vegada en olla ràpida! Us comento ...

    Respondre a Alberto Rubio