Cuixes de pollastre amb salsa de tomàquet

Preparació

1. Primer farem la salsa de tomàquet. Per fer-ho, fregiu els tomàquets tallats a grills en una cassola amb unes 3 cullerades d'oli d'oliva i una dent d'all picat. Deixem que es faci a foc lent durant uns 30 minuts, i aixafem els tomàquets amb l'ajuda d'una cullera perquè deixin anar tot el suc, i els assaonem amb pebre, les herbes aromàtiques, i l'alfàbrega.

2. Deixem que tot es vagi fent 10 minuts més a foc lent i ho provem per rectificar de sal o de sucre. Un cop els tenim llestos, els triturem a la batedora.

3. En una paella posem unes cullerades d'oli d'oliva, salpebrem les cuixes de pollastre i les daurem durant uns 8 minuts fins que vagin quedant daurades.

4. Hi afegim la salsa de tomàquet especiada, i hi posem unes fulles de romaní, farigola, unes olives negres i deixem que el tomàquet redueixi amb les cuixes de pollastre.