Custard (crema anglesa) especiat, unes postres temperat

Preparació

1. Separem primerament els rovells de les clares de dos dels ous

2. L'altre ou el vam unir als rovells

3. Les clares les batem amb un pessic de sal amb una batedora elèctrica de varetes fins que muntin en punt de neu, afegint a poc a poc el sucre.

4. En una olla o cassola àmplia posem a escalfar suaument la llet, la canyella, el clau i el pebre.

5. Mentrestant batem els rovells amb unes 3 cullerades de sucre, la maizena i una mica de sal

6. Un cop ben cremosa aquesta barreja, li incorporem a poc a poc la llet calenta remenant fins que s'incorpori tota la crema

7. La transferim de nou a l'olla a foc mitjà i anem remenant fins que s'espesseixi, però cuidant que no bulli (perquè no es talli)

8. Agreguem la vainilla i retirem el custard del foc quan tingui la consistència d'unes crema.

9. Ho posem sobre un bol amb gel per entebeir la crema i tallar-li la cocció.

10. Servim el custard tebi amb un cullerot de merenga i amb nous picades.