Recepta de glacejat de sucre

Ingredients

  • 2 clares d'ou
  • 300 grams de sucre glas
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • aigua

Aprofitant que fa uns posts hem parlat dels endolcidors naturals que podem trobar al mercat, anem a fer una fàcil recepta molt útil per decorar i rematar productes de rebosteria. Es tracta del glacejat, També anomenat setinat reial o imperial, una mena de salsa blanca feta amb sucre i clares d'ou que un cop seca es cristal·litza i dóna un toc cruixent a el pastís sobre el que s'ha trobat.

El glacejat ens sonarà de veure-ho en les típiques galetes de gingebre, En les coques d'Alcàsser i en alguns tipus de donuts i magdalenes. Com toc original, podem afegir a l'glacejat colorants o sabors com ratllades per obtenir resultat més divertits.

Aprofiteu l'onada de rebosteria que se'ns acosta a casa per aquest Nadal i decoreu algunes de les vostres obres mestres amb aquest distingit glacejat real.

Preparació de l'glacejat

Glacejat de sucre

batem en un bol les clares amb les varetes fins que quedin escumoses. Llavors, sempre batent, anem afegint el sucre glas fins que tinguem una crema ben espessa.

Després, sempre batent, incorporem el suc de llimona i si veiem que és necessari alleugerir una mica la crema afegim unes culleradetes d'aigua bullint, tirant a poc a poc fins a tenir una crema que es pugui estendre amb facilitat.

Després banyem el pastís o el que hàgim fet amb el glacejat i el deixem assecar fins que s'endureixi.

Així ja tindrem llest el nostre glacejat que podem utilitzar en magdalenes o cupcakes. A més, pots completar la decoració de les teves millors melindros farcits amb aquest acabat. Però no és tot, ja que el glacejat també cobrirà els donuts i les galetes més originals així com els panets o croissants casolans. Sí, s'emmotlla a tots i cada un d'aquests postres, simplement cal tenir en compte la seva textura. Per a alguns pot ser més o menys sòlid i consistent. Per aquest motiu per als donuts o panets sempre és millor que sigui líquid i brillant.

Per a la resta, pots optar per una consistència més densa. De quina manera ho controlo ?, simplement amb més o menys quantitat de el sucre.

Com fer glacejat de colors

Glacejat de colors

Ingredients:

  • 220 grams de sucre glas
  • 3 cullerades soperes de llet
  • Suc de mitja llimona
  • colorant alimentari

Trobem a un recipient el sucre i ho remenem una mica. Li afegim les tres cullerades de llet i batem fins que tots dos ingredients s'integrin bé. Ara aniràs afegint el suc de llimona. És millor que ho facis a poc a poc fins aconseguir la textura que estem buscant. Finalment, hi afegim 4 gotes de l' colorant alimentari que hàgim triat. Barregem tot bé i ja tindrem llest el nostre glacejat de colors. Recorda que si vols una textura més líquida, hauràs d'afegir una mica més de llet. Si per contra, prefereixes o necessites espessir una mica més, llavors trobaràs més sucre.

Article relacionat:
Glacejats amb suc, la fruita com topping

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa http://secbcaixabank.info/SECB-COVIDXNUMX-DENUNCIA-INSPECCION-PROTOCOLO-.pdf.

18 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   andrea va dir

    molt bo

  2.   Bibiana Torres va dir

    Fantàstic! No oblideu que el glacejat és un excel·lent cola comestible per rebosteria.

    1.    Alberto Rubio va dir

      Bon consell!

    2.    Luisa va dir

      És horrible no es va fer es va quedar tot líquid> :(

  3.   Yrma Presilla va dir

    hola. a la recepta de el glacejat es pot afegir color vegetal ..?

    1.    Alberto Rubio va dir

      Bé, colorant alimentari ja sigui en pols o líquid

  4.   carpa anna va dir

    que és sucre glas ?? és sucre comú ??

    1.    Alberto Rubio va dir

      És sucre polvoritzada. Pots fer-tu mateixa a casa si disposes de molinet, picadora o robot de cuina

    2.    ZAMBRANO R., STEPHANIE H. va dir

      també anomenada sucre impalpable o nevazucar anomenada així per la seva marca comercial prestigiosa

  5.   Mònica H. va dir

    podre fer aquesta recepta. sense llimona? o reemplaçar amb alguna cosa?

  6.   forces va dir

    no és perillós menjar ous sense cocció?

    1.    Pau va dir

      diguem que no et haras 300 panxada de clares, hi ha dos miserables clares amb XNUMX gr de sucre ... .. jo crec que no ....

  7.   vero va dir

    hola bona i practica la recepta vull aprendre fer el glacejat que es fa amb sucre a punt de caramel per favor gràcies

  8.   Cristina va dir

    Que són varetes

    1.    Ascen Jimenez va dir

      Hola Cristina,
      És un estri de cuina que s'utilitza, entre altres coses, per muntar les clares d'ou. Pots trobar-lo a qualsevol botiga de parament de cuina.
      Una abraçada!

  9.   gaby va dir

    El limon es pot reemplaçar per suc de taronja ??

  10.   Leonardo va dir

    ¿Cal cuinar el glacejat, o es deixa cru fins que s'endureixi?

  11.   Mary sunny va dir

    hola, perquè el meu glacejat queda gruixut, és a dir el sucre no es dissol i utilitzi sucre glass (100 grams), 5 cullerades d'aigua tèbia i bati fins a obtenir el glacejat, però de textura se li sent el sucre.
    com puc millorar això?