(35 vots)
Carregant ...
Des que a casa cuinem sense gluten hem hagut de modificar molt la nostra alimentació. El canvi ha estat per bé però els començaments van ser durs ja que has d'aprendre de nou a fer masses.
De moment estem en aquest punt en el qual ja vam començar a fer les nostres pròpies galetes i bescuits però encara no ens hem atrevit amb masses. Així que ho solucionem comprant ja fetes.
Avui dia hi ha diverses marques que ofereixen no només massa de empanada sense gluten, També massa trencada, bases per pizzes, etc.
Són molt útils perquè et permeten gaudir de les receptes de sempre sabent que et quedarà perfecta i que no es trenca ni es desmiga. Així que, fins que no aprenguem bé com funcionen les farina, aquesta serà la nostra solució.
Hi ha multitud de farciments però avui ens hem llançat a preparar una deliciosa empanada farcida de carn d'olla. Així que a més d'estar rica ens serveix com recepta d'aprofitament.
És una pena desfer-se de la carn que sobra després de fer un bon cuit o un brou casolà. Normalment a casa fem croquetes, que és la solució més socorreguda. Però aquest cop hem provat amb receptes diferents perquè la dieta sigui variada i no avorrir a la cuina.
Aquest tipus de receptes, les d'aprofitament, ens ajuden a emprar tots els recursos a la cuina. Així, a més de estalviar diners, consumim menys temps i energia.
Empanada sense gluten de carn d'olla
Una solució pràctica per aprofitar la carn d'un bon cuit.
- Mayra Fernández Joglar
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: entrants
- racions: 4
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 150 g de ceba
- 1 gra d'all
- 1 raig d'oli
- 150 g de pebrot vermell
- 75 g de pebrot verd
- 150 g de carbassó
- 4 cullerades de salsa de tomàquet
- 200 g de carn d'olla (pollastre, conill, cansalada, lacón, etc.)
- 30 g de pernil serrà o xoriço
- Sal, pebre, orenga
- 2 masses d'empanada sense gluten
- 1 ou per a pintar
- farina d'arròs o farina sense gluten
Preparació
pelem i piquem la ceba.
Rentem, netegem i piquem el pebrot vermell.
fem el mateix amb la pimento verd.
També rentem i piquem el carbassó.
En una olla o paella gran posem un raig d'oli, l'escalfem i tirem la ceba juntament amb l'all picat durant uns 8 minuts o fins que veiem que està transparent. A continuació afegim els dos tipus de pebrot.
Deixem que es facin les verdures a foc moderat i remenant de tant en tant.
Quan les verdures ja estiguin rendides, és a dir, quan hagin perdut la rigidesa i estiguin lleugerament toves, afegim el carbassó picat.
Lo tirem durant uns minuts fins que estigui tendre.
A continuació afegim la salsa de tomàquet i deixem que es cuini durant uns 2 minuts.
Després afegim la carn d'olla picada però no triturada. Afegim també el xoriço o pernil. Ajustem de sal i condimentem amb pebre acabat de moldre i orenga.
barregem bé perquè els ingredients quedin integrats i deixem que la farsa o farcit es cuini durant uns 5 minuts perquè tots agafi gust.
Retirem a una safata o plat ampli i deixem que es tremp.
Mentre, escalfem el forn a 200º amb calor amunt i avall.
Amb ajuda d'un corró lleugerament enfarinat estenem una de les masses d'empanada sense gluten ..
La empolvorem amb farina i repartim el farcit per tota superfície deixant les vores lliures per poder enganxar-los amb la massa superior.
Estirem l'altra massa també amb el corró lleugerament enfarinat perquè no s'enganxi. Aquesta massa ens ha de quedar igual de gran que la base.
Un cop estirada cobrim, amb aquesta massa, el farciment procurant que quedi ben centrada.
Retirem l'excés de massa que hi pugui haver per les vores. Estirem un dels trossets de massa i formem un xurro. Ajuntem els extrems formant una O. Al centre de la massa superior fem un forat i col·loquem l'O sobre com si fos una petita llar de foc.
Amb els dits o amb una forquilla segellem les vores perquè no s'obrin i decorem el contorn. És millor que la sanefa quedi bonica però si no tens molta experiència no passa res. L'important és que les vores no s'obrin.
Batem l'ou i, amb ajuda d'un pinzell de cuina, pintem tota la superfície.
Prestarem especial a atenció a les vores i ens assegurem que tota la superfície brilla. Aquest és el senyal que hem passat bé el pinzell.
Quan el forn estigui calent introduïm l'empanada i deixem que es cogui durant 30 minuts o fins que veiem que el color de la massa es torna més intens.
Retirem i deixem refredar sobre reixeta. Podrem tallar-la quan estigui tèbia ja que, si ho fem en calent, es trenca i desmigará sencera.
