El falàfel és una recepta mil·lenària que consisteix en una mena de croqueta de cigrons o faves típica de països com l'Índia, el Pakistan i l'Orient Mitjà. Se sol servir acompanyada de amb salsa de iogurt i en forma sandvitx de pa de pita com el kebabo com a entrant. Avui dia és molt comú trobar-los als establiments de kebab.

A l'igual que el paté de llenties que us hem recomanat en el post anterior, els falafel són una bona manera de que els nens mengin llegums. Per a ells és més desitjable el fer-ho amb la textura d'una pasta o puré i amb el cigró camuflat en el farciment d'una croqueta.

falafel

Imprimir recepta

Has provat mai el fal·lefel? Tant si ho has menjat com si és la primera vegada, amb aquesta recepta aprendràs a preparar-lo correctament i així gaudir d'aquests exòtics entrepans de cigrons

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: entrants
racions: 4

Temps total:

Ingredients

250 grams de cigrons secs
1 ceba
2 grans d'all
coriandre i julivert fresc
comí mòlt
canyella en pols
pebre
pebre vermell
una cullerada de llevat
farina o pa ratllat
sal
oli.

Preparació

Deixa els cigrons en remull un dia abans de fer els fal·lefels perquè es posin tendres. Passades aquestes 24 hores
els escorrem i els retirem la pell si ho preferim
ja que els triturarem sense cuinar-los. És així com es fa amb els autèntics fal·lefel.
Triturem en un robot els cigrons
i després seguim picant la ceba i els alls. Finalment tirem les espècies i el llevat i barregem. Deixeu reposar aquesta massa a la nevera un parell d'hores.
Passat aquest temps donem forma rodona als falàfel i els emborrizamos en la farina o el pa ratllat i fregim en abundant oli fins que estiguin daurats i cruixents. Abans de servir-los els posem sobre paper de cuina.

Imatge: Ozutto

Recetín

Falàfel, exòtics mossets de cigrons

falafel

Ingredients

Preparació

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta