(23 vots)
Carregant ...
Anota aquesta recepta de fetgets saltats amb ceba si vols menjar bé, barat i, sobretot, si no t'atreveixes amb la triperia.
Fa unes dècades la triperia era un producte o un recurs molt utilitzat. Solia ser molt econòmica i les nostres àvies sabien preparar riques receptes. No obstant això, d'un temps ençà, ha entrat en declivi i amb prou feines cuinem fetges, cervells o ronyons.
Un cop superat la por inicial descobreixes que hi ha tot un món de possibilitats. Per això et recomano que comencis per receptes fàcils com aquests fetgets saltats.
A més la recepta és ràpida de preparar i amb una amanida, sopa o crema de verdures tindràs el sopar preparada en un no res.
Fetgets saltats amb ceba
Un sopar rica, ràpida i econòmica a força de fetge.
- Mayra Fernández Joglar
- Tipus d'recepta: carn
- calories: 350
- racions: 2
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 250 g de fetgets de pollastre
- 1 ceba
- Oli d'oliva
- 1 raig de vi de blanc
- Salvia
- Sal i pebre
Preparació
Comencem la recepta pelant la ceba i tallant-la en cercles amb ajuda d'una mandolina. Si no tenim aquest aparell, també ho podem fer amb un ganivet ben esmolat. No cal que siguin molt fins, poden ser de gruix mitjà.
En una paella gran posem un raig d'oli, l'escalfem a foc mitjà. Quan hagi arribat a la temperatura, afegim les anelles de ceba i un pessic de sal. els tirem, Remenant de tant en tant.
Pots aprofitar aquest temps per netejar els fetgets. Després tallar-los en mida mitjana. Tingues present que a l'cuinar minven bastant. La mida perfecte seria de mos.
Quan ja estiguin tendres aboquem el vi blanc. Si cal podem augmentar una mica el foc per facilitar l'evaporació de l'alcohol. Retirem els cèrcols quan tot just quedi líquid i la ceba hagi agafat un bonic color caramelitzat.
En la mateixa paella, afegim un rajolí d'oli i la posem altra vegada a foc. Aquesta vegada una miqueta més alt però sense estar en el punt més alt.
Quan ja estigui calent, posem els fetgets nets i trossejat. Salpebrem lleugerament i els saltem pels dos costats. Aquesta operació ha de ser ràpida. Els fetgets són molt petits i es fan ràpid, a més volem que estiguin daurats per fora i tendres per dins.
Apaguem el foc i afegim la ceba que teníem reservada. Barregem tot junt per combinar sabors però sense deixar-lo molt de temps perquè encara queda calor residual i els fetgets es ressequen.
Servim amb sàlvia, fresca o seca, picada per sobre.
