La truita és una especialitat de la cuina italiana que, similar a la nostra estimada truita, Sol contenir diferents ingredients com carn, vegetals, formatges, etc. la diferència està en la manera de cuinar-se. En lloc d'elaborar-volta i volta, és a dir amb l'ou per ambdues cares com la resta de truites, la frittata és oberta i se li afegeixen els condiments i acompanyaments a la part superior, Per tant la seva presentació es parace a la d'una quiche, Ja que s'acaba de coure al forn.
Us donarem una recepta exemple de frittata amb verdures, perquè vegeu la manera d'elaboració, però està clar que podeu fer-li carn, peix, formatges i les verdures que preferiu. A Itàlia és molt típica la de carbassó o la de cebes i formatge.
Preparació: Posem una paella antiadherent gran a la cuina i afegim una cullerada d'oli. Afegim qualsevol tipus de verdures crues, carn o peix que desitgem a la frittata i les saltem fins que estiguin fetes, afegint qualsevol tipus herbes, espècies, surt al el gust. És el moment d'afegir qualsevol ingredient que ja estigui cuinat o preparat per menjar com els embotits o formatges. Barregem i retirem els ingredients de la paella.
Batem els ous (8 ous per a 4 persones) amb sal, pebre i 2 cullerades d'aigua, llet o nata. Si anem a afegir formatge ratllat, ho fem en aquest pas. Afegim aquesta barreja d'ou a la paella.
A foc mig, cuinem els ous durant uns 2 minuts, raspant els costats i el fons amb cura amb una escumadora. Ara tornem a tirar els ingredients saltats sobre els ous. Quan els ous estan més cuinats i la base inferior estigui a punt, retirem de foc.
Col·loquem la paella sota el grill fins que es dauri la part de dalt, uns 4 minuts. Retirem la paella de forn i deixem que reposi uns 5 minuts. Tallem en falques i servim.
Imatge: Kitchenconnaisseur