Hamburguesa de presa ibèrica

La presa ibèrica és una peça de l'porc molt apreciada per contenir molt de greix intermuscular, el que la converteix en una carn tendra, sucosa i saborosa. A part de menjar-a la planxa amb una mica de sal grossa, com a millor es gaudeix, també podem permetre'ns el luxe de prendre'ns una hamburguesa de presa acompanyada d'una bona guarnició (patates, amanides, verdura ...) traguem-nos la idea del cap que l'hamburguesa és menjar ràpid i es fa amb carns de poca qualitat.

Hamburguesa de presa ibèrica

Imprimir recepta

Amb aquesta recepta podràs gaudir d'una bona presa ibèrica com si fos una hamburguesa.

• Ángela

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: carn
• racions: 4

• Temps total:

Ingredients

• 275 gr. de presa ibèrica (preferiblement picada)
• 30 gr. de mostassa antiga de Dijon
• 500 gr. de clares d'ou
• sal
• pebre.

Preparació

1. Un cop picada la carn, la barregem amb la mostassa antiga, les clares d'ou i una mica de sal i el pebre

2. Amassem bé fins aconseguir una massa homogènia i donem forma d'hamburguesa.

3. Cuinem les hamburgueses per tots dos costats en una paella antiadherent amb una mica d'oli calent

4. Podem fer-les del tot a la paella o bé daurar-les (segellar-les) pels dos costats a foc alt per poc temps i acabar-les de cuinar al forn.

Imatge: Conmuchagula