Name: Île flottante (Illa flotant)
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: 1 l de llet; 1 beina de vainilla; 8 ous (clares i rovells separades); 100 g de sucre; 100 g de sucre per al caramel

L'illa flotant és unes postres molt francès. Es tracta d'unes clares muntades a punt de neu que suren sobre unes delicioses natilles. Per comprovar que la crema estan al punt, podem abocar una gota sobre una superfície i passar el dit pel centre; si la gota no es divideix en dos la crema encara no hi són.

Île flottante (Illa flotant)

Imprimir recepta

L'illa flotant és unes postres molt franceses molt riques que no pots deixar de provar

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: postres
racions: 8

Temps total:

Ingredients

1 l de llet
1 beina de vainilla
8 ous (clares i rovells separades)
100 g de sucre
100 g de sucre per al caramel

Preparació

Per a les natilles, aboquem la llet en un cassó i la portem a el foc juntament amb la beina de vainilla; escalfem fins que bulli. Apartem i reservem.
En un bol, batem els rovells d'ou amb el sucre amb unes varetes. Fora de foc, aboquem una mica de llet calenta sobre els rovells i barregem ràpidament amb les varetes.
Aboquem tots la llet sobre els rovells. Escalfem la barreja durant 3 minuts, sense deixar que bulli, remenant tot el temps fins que quedi prou espessa. Colem i reservem en un recipient o font.
D'altra banda, muntem les clares a punt de neu. Les escalfem en una paella amb aigua bullint a foc lent. Seguidament, donem forma ovalada a les clares amb dues culleres mentre estan a l'aigua, deixant-les un minut de cada costat perquè es segellin. Les traiem amb l'ajuda d'una escumadora i les escorrem sobre paper absorbante.
Fem un caramel amb el que queda de sucre. És aconsellable fer el caramel abans de servir, perquè no se'ns posi massa espès. Finalment, aboquem la crema en copes individuals, col·loquem una clara sobre de cada natilla i reguem amb el caramel.

Imatge:foodsnobblog

Recetín

Île flottante (Illa flotant)