Avui ens fem una passejada per Alemanya per aprendre una recepta de pasta molt típica també en altres països de l'Europa central. els spaetzle o «gorrioncitos», que s'elaboren amb farina i ou, solen servir com a acompanyament de carns o com a plat únic.

Aquesta última versió, el käsespätzle, És la que porta formatge. Com li passa a la pasta italiana, aquests flocs de massa es poden barrejar amb altres ingredients finament picats com els espinacs, el fetge de porc o la poma ratllada (les postres apfelspätzle).

Käsespätzle, flocs de pasta amb formatge

Imprimir recepta

Avui ens fem una passejada per Alemanya per aprendre una recepta de pasta molt típica també en altres països de Centreeuropa: els Käsespätzle o flocs de pasta amb formatge

Käsespätzle, flocs de pasta amb formatge

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: entrants
racions: 4

Temps total:

Ingredients

3 ous
250 gr. de farina de blat
175 gr. de llet
1 culleradeta de sal
300 gr. de formatge tipus emmental
2 Ceba
100 gr. de mantega
oli d'oliva

Preparació

Combinem la farina amb la sal, la llet i els ous en un bol ampli i ho amassem tot bé fins a obtenir una barreja una mica ample i amb uns quants grumolls. Tampoc convé que sigui gaire homogènia. Deixeu reposar la massa durant uns 30 minuts.
Tallem les cebes a rodanxes i les cuinem en una paella amb l'oli d'oliva fins que estigui escalfada.
Agafem una olla gran i posem abundant aigua a bullir amb una mica de sal.
Per fer deixar caure la massa i que es cogui amb la forma típica de l'spätzle, podem utilitzar un colador amb forats gruixuts, com els de pasta. L'objectiu és deixar caure a l'aigua petites perles de la massa. Les cuinem a l'aigua bullint breument, fins que surin (com passa amb els nyoquis).
Colem el spätzle i els banyem amb la mantega. Barregem també la ceba i el formatge tallat a glaçons. Posem tot en un motlle per coure.
Cuinem fins que tot el formatge es fongui i ens quedi un plat cremós. N'hi ha prou uns 10 minuts a 200 graus.

Imatge: Messinthekitchen

Recetín

Käsespätzle, flocs de pasta amb formatge