Llobarro a la sal especiada amb farigola i llimona

Cuinar a la sal ens permet menjar els productes amb molt gust i sense greixos afegits. El que ja hagi provat algun peix o carn a la sal sabrà que per res surt salat. Per donar una espurna al llobarro que anem a cuinar, anem a posar-li a la sal algunes espècies per aromatitzar-. A aquest peix li prova la llimona i la farigola, per exemple. Prefereixes tu altres herbes o espècies?

Ingredients: 1 llobarro, 1 llimona, farigola fresca, pebre, sal gruixuda per coure (proporció 1 kg. De peix = 1 kg. De sal més o menys)

Preparació: Vam elaborar primerament la sal per al forn ratllant la pell de la llimona. Barregem la sal amb la llimona, alguns grans de pebre i la farigola fresc. Pulveritzem amb una mica d'aigua per deixar-la una mica compacta i deixem reposar uns minuts.

Fem un llit de sal a la safata de forn per a col·locar sobre el llobarro, que només anirà neta de vísceres i escates. Sobre el peix col·loquem algunes rodanxes de llimona i cobrim amb la resta de la sal.

Amb el forn preescalfat a 180 graus al forn el llobarro durant uns 20 minuts aproximadament fins que veiem que la sal s'ha endurit i daurat, fins i tot possiblement s'haurà esquerdat.

Per servir el peix trenquem la crosta de sal i netegem bé el llobarro de granits.

Imatge: Pepacooks