Lluç arrebossat especial per a menuts

Preparació

1. Talla el llom a trossos més petits, al teu gust, perquè en arrebossar-los es faran una mica més grans. Deixa la nit anterior al lluç cobert en llet a la part baixa de la nevera.

2. Passada la nit, a l'endemà, amb l'ajuda d'un colador, s'escorre els filets de lluç per treure la resta de líquid.

3. Ajuda't d'una borsa per congelar, i fica dins d'ella farina.

4. Assaona els filets i introdueix-dins de la bossa de farina per enfarinar el peix sense tacar absolutament res. Després, bat els ous.

5. Treu els filets de la bossa, i treu-los bé, perquè no tinguin excés de farina. Passa'ls per ou perquè quedin ben coberts pels dos costats.

6. Prepara una paella amb oli d'oliva abundant, i posa a escalfar. Una vegada que l'oli està calent, veu introduint els filets i daura'ls per ambdós costats, amb cura de que l'arrebossat no es torri massa i que l'interior es quedi cru.

7. Un cop els tinguis fregits, ves deixant-los sobre paper absorbent de cuina per treure l'excés d'oli. Serveix-la amb una bona amanida, amb puré de patata i posa-hi una mica de maionesa i anet per sobre.