Mandonguilles de carn farcides de formatge i amb salsa de tomàquet Orlando

Avui vull presentar-vos una recepta molt especial de mandonguilles farcides de formatge i amb salsa de tomàquet casolana d'Orlando. I us vull parlar i dir que és especial, perquè fa un parell de setmanes vaig poder conèixer de primera mà la fàbrica i els camps de tomàquet d'Orlando a Alfaro, a La Rioja, On ens van ensenyar com es realitza tot el procés per a l'elaboració de la seva tomàquet fregit, una cosa que segur molts de vosaltres desconeixeu.

Orlando és una marca que es diferencia de la resta de marques ja que incorpora al seu tomàquet fregit un sofregit de ceba i all (En total 7 kg d'all i 50 kg de ceba per 650 litres d'oli), quasi res!

Així que us explicaré una mica com va anar tot el procés i una super recepta de mandonguilles de carn farcides de formatge i amb la salsa de tomàquet fregit casolà Orlando.

El primer que vam fer és conèixer d'on provenia tot, Vam poder anar a el camp on es planten les mates de tomàquet i veure com és tot el procés de plantació. El que es fa és carregar els planters amb llavors seleccionades d'alta producció i es van deixant germinar a l'hivernacle que us mostro.

Una vegada que la planta té una mida considerable es porta a el camp de conreu. Es planta i s'espera a que creixin per a la seva recol·lecció a l'estiu.

Després de conèixer de primera mà tot el que passa al camp, ens dirigim a la fàbrica d'Orlando a conèixer tot el procés per fer el sofregit de tomàquet.

El primer que vam fer va ser degustar els diferents tipus de tomàquet Orlando que hi ha al mercat, Amb un tast. Sens dubte el meu favorit el tomàquet fregit amb Parmesà, Té un toc de formatge que el fa ser especial i està boníssim.

Un cop feta la cata, ens vam posar mans a l'obra a conèixer des de dins tot el procés.

vam veure com es fregeix de manera artesanal l'all i la ceba en oli de gira-sol. S'utilitza l'oli d'oliva en la varietat d'Orlando que va amb oli d'oliva.

Es deixa que tot es freda a foc lent durant unes 2 hores aproximadament, Perquè #ElSofritodeOrlando estigui realment al punt. En aquest moment es retira la ceba i l'all amb una escumadora i es rebutgen per donar de menjar als animals.

L'oli en què ha quedat tota la substància de la ceba i l'all fregit, és el que s'usa per barrejar amb el tomàquet. Per fer tot aquest procés, la barreja es manté tota junta en unes olles i es van fent tastos progressivament per veure el grau d'acidesa d'aquest.

Acabat el procés d'elaboració, es continua amb l'envasament de la tomaca, Que com podeu veure, no té desperdici.

Què us sembla? ¿D'allò més artesanal veritat?

I també vam tenir fotaza de grup! :)

Doncs ara si que arriba el moment d'explicar-vos la recepta de mandonguilles farcides de formatge que he preparat amb el tomàquet fregit Orlando estil casolà.