Melmelada de maduixes i xocolata

Preparació

1. Un cop rentades les maduixes, els traiem el peduncle (les fulletes verdes i el que les uneix) i les trossegem toscament; les posem en una olla i els afegim el sucre i el suc de les llimones; deixem reposar unes 2 hores perquè deixin anar l'aigua.

2. Posem les maduixes a cuinar a foc lent durant mitja hora, movent assíduament amb una cullera de fusta; és important anar traient l'escuma que es produeix. El punt òptim serà quan en abocar en un plat una mica de melmelada, en posar-lo en vertical la melmelada no cau. És ara quan incorporem el cacau; remenem perquè es barregi bé. Apartem i deixem temperar.

3. Omplim uns pots esterilitzats. Si ho consumirem immediatament amb omplir-los, tancar-los i posar-los cap per avall fins que es refredin serà suficient. Guardem a la nevera (un cop obert el pot, consumir-la en una setmana). Per conservar-la durant més temps, un cop farcits els pots, els coem en una olla amb aigua que els cobreixi fins a la meitat durant 15 minuts, apaguem el foc i deixem que es refredin a dins; un cop freds els podem guardar el rebost durant mesos.