Pastís de pastanaga, el truc està en el pa de pessic

Preparació

1. Comencem deixant el forn llest preescalfant-lo a 180 graus. Perquè el pa de pessic quedi més esponjós, hem barrejat dos tipus de sucre, la blanca i el sucre bru perquè li doni un sabor especial.

2. Amb l'ajuda d'un ratllador, ratllem les quatre pastanagues. En un bol tamisem la farina amb el llevat, i afegim els dos sucres el bicarbonat, la canyella, el gingebre i la sal, barrejant bé tots els ingredients.

3. Preparem un altre bol i hi batem els ous amb l'extracte de vainilla i l'oli de gira-sol (li donarà un sabor més lleuger que el d'oliva). Batem-ho tot bé fins que la barreja quedi espessa. Afegim en aquest bol les nous de macadàmia triturades i la pastanaga ratllada. Incorporem els ingredients del primer bol, fins que aconseguim una massa uniforme.

4. En un bol barregem el formatge amb el sucre glass, la mantega a temperatura ambient i la cullerada d'extracte de vainilla. Barregeu-ho tot bé amb l'ajuda d'una batedora fins que quedi una massa homogènia.

5. Un cop tenim el pa de pessic llest i desemmotllat, li posem amb cura la cobertura per sobre i decorem amb unes nous picades pels costats. Queda espectacular!