Pastís Daisy amb farcit de mascarpone i cobertura de xocolata blanca

Preparació

1. En un bol gran, batem els rovells amb 100 grams de sucre fins que quedin esponjoses i el resultat sigui una crema homogènia. Posem el pessic de sal, les 4 cullerades d'oli de gira-sol, la ratlladura de llimona i el suc.

2. amicem sobre la barreja anterior els dos tipus de farina barrejades amb el llevat.

3. Muntem les clares a punt de neu amb els 50 grams de sucre restants. Barregem amb això amb moviments envoltants i l'ajuda d'una espàtula.

4. Enfornem a 160ºC durant uns 30-40 minuts, fins que en inserir el famós escuradents al centre ens surti net. Deixem que el pa de pessic es refredi.

5. Muntem la nata que ha d'estar molt freda (no congelada); batem el formatge (a la teva ambient) i ho barregem amb la nata; afegim el sucre glas a poc a poc.

6. Tallem el pa de pessic per la meitat i ho omplim amb la crema de mascarpone. Fondem la xocolata blanca amb la mantega al microones (en cops d'1 minut, remenant cada vegada). Deixem temperar i banyem el pastís per sobre. Adornam amb les nous pelades.