L'ou no és necessari per preparar un ric pastís a el forn de verdures. Aprofitarem aquesta «manca» de l'ou en la recepta per experimentar amb un producte encara poc usat en la nostra cuina diària, l'agar-agar, una alga gelificant que cada vegada podem trobar més fàcilment al mercat.

Pastís de verdures sense ou

Imprimir recepta

L'ou no és necessari per preparar un pastís ric al forn de verdures. Aprofitarem aquesta «manca» de l'ou a la recepta per experimentar amb un Pastís de verdures sense ou

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: verdures
racions: 4

Temps total:

Ingredients

600 ml. de llet
150 gr. de bròquil o coliflor
40 gr. de blat de moro dolç en conserva
6 pebrots de l'piquillo
1 porro o ceba tendra
1 carbassó
2 cullerades de llevat de cervesa
un rajolí de vi blanc sec
5 gr. d'agar agar
oli d'oliva
pebre
sal

Preparació

Posem en una paella amb una mica d'oli el porro picat. Quan estigui una mica tendre afegim el carbassó a rodanxes. Passats uns minuts, salpebrem i afegim un rajolí de vi. Deixeu-ho coure fins que la verdura quedi al dente i el vi s'hagi evaporat.
Mentrestant, podem coure el bròquil en aigua o al vapor perquè també quedi tendre però senceret.
Dissolem l'agar-agar a la llet i l'escalfem. Hi afegim la verdura escalfada, el blat de moro, el bròquil, els pebrots del piquillo tallats a quadrets, el llevat de cervesa i una mica de sal i pebre. Deixem bullir un parell de minuts a foc lent.
Aboquem el preparat de llet i verdures en un motlle greixat i ho introduïm al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts. Esperem que el pastís se solidifiqui del tot mentre es refreda per poder desemmotllar-lo.

Recepta inspirada en la imatge de Grocsafrà

Recetín

Pastís de verdures sense ou