Patates amb alcauciles (= carxofes) en groc

entrants4 persones
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (33 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Fins primavera, podem aprofitar que encara hi ha alcauciles (que és com en molts llocs de l'Sud cridem a les carxofes). És una verdura que comença a recol·lectar a l'octubre i que a la zona mediterrània segueix recol·lectant-fins a la primavera (si les gelades ho permeten). D'alt contingut en fibra, la carxofa és molt usada en dietes hipocalòriques i es poden degustar en mil i una receptes. Guisades amb patates com si es tractés de carn, estan delicioses i és una elaboració baixa en calories, 100% vegetal, i pot ser un perfecte plat únic per al migdia.

Patates amb alcauciles (= carxofes) en groc

Imprimir recepta

Si encara tens carxofes per casa, aprofita-les amb aquesta recepta amb patates i fes un primer plat perfecte

Patates amb alcauciles (= carxofes) en groc
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: entrants
  • racions: 4
  • Temps total:

Ingredients

  • 4-5 carxols o carxofes
  • 3 grans d'all
  • 1 ceba
  • mig got de fi de Jerez
  • una pastanaga
  • 4 patates boniques
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre mòlt
  • un pessic de safrà mòlt.

Preparació

  1. Netegem sota l'aixeta les carxofes i els traiem les fulles exteriors més dures i lletges

  2. Conservem la tija, que netegem amb ajuda d'un pelador i ens quedem amb la part centre

  3. Tallem a 4 els alcaucils (hi ha qui els tira en aigua amb llimona perquè no es posin negres, però després sabran molt a aquest cítric; el julivert també és un bon antioxidant i una alternativa afegit a l'aigua).

  4. En una olla àmplia, posem l'oli i escalfem la ceba picada menuda i l'all laminat

  5. Saltegem els alcaucils salpebrats durant uns minuts; afegim el safrà i movem

  6. Tot seguit, aboquem el vi fi i deixem que evapori l'alcohol durant uns minuts

  7. Deixem que es cuinin en aquest suc uns minuts més perquè estovin (si no haguessin deixat anar gaire líquid, incorporem mig got d'aigua).

  8. Pelem les patates i les esperem (com per a les PATATES A LA RIOJANA)

  9. Pelem la pastanaga i la tallem a rodanxes

  10. Afegim les patates i la pastanaga a l'olla i cobrim aigua; afegim un pessic de sal

  11. Deixem coure fins que les patates estiguin tendres (uns 20 minuts)

  12. Rectifiquem la saó i servim.

Imatge: lasrecetascocina


Descobreix altres receptes de: receptes patates

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.