El confitat és una tècnica de cocció que consisteix en cuina els aliments en greixos animals o vegetals a una temperatura inferior a punt d'ebullició durant un període de temps més o menys llarg. Gràcies a una cocció suau i lenta, l'ingredient confitat conserva bon gust i ens ofereix una textura suau i tendra. Una altra característica d'aquest mètode de cocció és la brillantor que aporta als aliments.

Se sol confitar la carn d'ànec en la seva pròpia greix, algunes zones de l'porc com el braó en el llard o algunes verdures i bolets en oli d'oliva. En aquest post us proposem confitar unes patates nanes, que us seran molt útils per a servir com a guarnició en plats festius com els nadalencs.

Patates confitades, saborosa guarnició

Imprimir recepta

Aprèn a cuinar unes patates confitades amb aquesta recepta fàcil

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: entrants
racions: 4

Temps total:

Ingredients

Patates nanes noves
Oli d'oliva verge extra de qualitat
Sal
Pebre en gra
Herbes fresques (romaní, sàlvia ...)
Ceba (opcionalment)

Preparació

Renteu les patates i les assequeu. Pots confitar-les amb la pròpia pell, ja que les nanes són unes patates amb una closca fina i suau. D'aquesta manera, deixaran anar menys midó i l'oli del confitat serà més net.
En una cassola àmplia aboquem tanta quantitat d'oli que ens permeti cobrir les patates. Poseu l'oli a escalfar a foc mitjà fins que arribi a uns 60 graus. Quan notem que està calent i que bombolleja una mica, tirem les patates i els grans de pebre. Hem de mantenir una temperatura estable sense que arribi al punt d'ebullició.
Mantenim les patates a la cassola entre 45-60 minuts, comprovant el punt de cocció amb un ganivet de punta fina. Quan retirem les patates del foc, les mantenim al seu propi oli juntament amb les herbes fins a servir-les, moment en què les salarem.

Recetín

Patates confitades, saborosa guarnició