Què són un Nadal sense un bon gall dindi farcit? Tots els anys, per al dia de Nadal, jo sóc l'encarregada a casa meva de fer aquest fantàstic plat típic que agrada a tothom, llueix molt en la taula i es presenta com el plat fort ideal per després dels entrants i aperitius. Si a més ho acompanyem amb unes patates rostides, l'èxit està garantit.

Receptes de gall dindi farcit n'hi ha moltes, però avui us vull detallar la meva en particular, que tant d'èxit m'ha reportat any rere any. Des l'àvia fins al més petit de la casa es lleparan els dits amb un plat que, encara que sembli el contrari, no requereix d'una treballosa preparació ni és gens car.

Gall dindi farcit especial Nadal

Imprimir recepta

La recepta de Pavo farcit sempre triomfa per Nadal i la que et proposem avui és insuperable

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: festes i dies especials
racions: 15

Temps total:

Ingredients

Un gall dindi desossat d'una mida adequada depenent de el nombre de comensals.
Salsitxes de porc fresques
prunes panses
orellanes
pinyons
Nous
un ou
Ceba
Porro
Un gotet de xerès
Mantega de porc
Sal

Preparació

Tant se val si per a aquesta recepta escollim gall dindi, o pollastre, més econòmic i petit en el cas que siguin pocs els comensals, però serà important que estigui desossat. Potser ens ho vulguin preparar a la polleria. Si no, a Mercadona ho he trobat jo els darrers anys i suposo que altres supermercats ho oferiran desossat durant aquestes festes.
Quan tinguem el gall dindi, ben rentat, buit i salat per dins, procedirem a realitzar el farciment. Per això extraurem la carn de les salsitxes i la barrejarem en un bol juntament amb un ou per donar-li més sucositat. Afegirem a la barreja els fruits secs i remenarem bé perquè quedin ben repartits. Un cop llest, farcirem el gall dindi amb compte amb l'ajuda d'una cullera per després cosir l'obertura amb una mica d'agulla i fil normal.
Picarem llavors una bona dosi de ceba, suficient per fer un llit que cobreixi bé tot el fons de la font de forn sobre la qual assentarem el gall dindi. També hi afegirem porro tallat a juliana. Regarem amb un got de xerès, una mica d'aigua, salarem el gall dindi per fora i li col·locarem per sobre unes petites boletes de mantega de porc perquè se'ns dauri millor.
Arribats a aquest punt preescalfarem el forn a 150-170º i introduirem el gall dindi. Per norma general, necessitareu 1/2 hora de forn per cada 1/2 quilo de pes, però convé que estiguem pendents de si es queda sense salsa per afegir més aigua, així com que no se'ns torra abans d'hora per la part de dalt. Això es pot pal·liar col·locant sobre la part superior, si es veu molt torrada, un tros de paper d'alumini, però sense embolicar el gall dindi perquè respiri i no es cogui.
Quan estigui llest només falta que donem a la salsa un cop de batedora i la passem bé. En estar desossat ens serà molt senzill tallar-ho, ho farem a rodanxes que col·locarem sobre una plata i regarem amb la salsa abans de presentar. Al tall, el comensal apreciarà els diferents matisos que li confereix el farciment agredolç.

Recetín

Gall dindi farcit especial Nadal