La tardor ens ofereix unes riques castanyes que podem gaudir a l'natural, rostides, en almívar, amb postres o amb plats salats. En forma de puré, més o menys consistent segons el gust de l'comensal, acompanyen bé amb plats de carns blanques (porc, aus), encara que no estaria malament oferir aquest Nadal alguna guarnició de castanyes amb peixos com el salmó o el llobarro.

Puré de castanyes

Imprimir recepta

La tardor ens ofereix unes riques castanyes que podem gaudir al natural, rostides, amb almívar, amb postres o amb plats salats. Gaudeix-ne en forma de puré amb aquesta recepta

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: salses
racions: 4

Temps total:

Ingredients

500 gr. de castanyes
100 ml. de llet sencera
50 gr. de mantega
pebre
sal

Preparació

Per pelar més fàcilment les castanyes, abans de res els farem una incisió lateral amb un ganivet amb serra. Després, poseu-les en un bol apte microones ben cobertes d'aigua. Cuinem a potència màxima uns 20 minuts. Passat aquest temps, comprovarem que les castanyes estan ben cuites i les pelem amb compte de no cremar-nos. Podem fer el mateix amb aigua bullint en una olla.
Escalfem la llet i la barregem juntament amb la mantega i el pessic de sal i pebre a les castanyes.
Triturem amb la batedora fins a obtenir un puré molt fi. Si ho veiem molt espès, hi afegim una mica de nata o llet per alleugerir-ho.
Enriquir el puré: Les castanyes accepten molt bé les espècies pròpies de la rebosteria (canyella, anís, cardamom…), encara que també podem donar més sabor a aquest puré afegint trossets de bacó o pernil cruixents o una mica de formatge parmesà.

Imatge: Unastellatraifornelli

Recetín

Puré de castanyes, clàssica guarnició nadalenca