Ragú in bianco, la salsa bolonyesa sense tomàquet

Salses4 persones
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (38 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Com passa amb la pizza 'in bianco', aquesta salsa de carn picada típica d'Itàlia no té tomàquet. Tot i això és saborosa ja que conté moltes varietats de verdures, herbes i espècies. També és important afegir un bon vi i brou per cuinar la salsa a foc molt lent. El ragú blanc pot servir-nos com a salsa per a la pasta i per omplir lasanya, canelons o creps.

Ragú in bianco, la salsa bolonyesa sense tomàquet

Imprimir recepta

Com passa amb la pizza 'in bianco', aquesta salsa de carn picada típica d'Itàlia no té tomàquet. Tot i això és molt saborosa

Ragú in bianco, la salsa bolonyesa sense tomàquet
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: salses
  • racions: 4
  • Temps total:

Ingredients

  • 400 gr. de carn picada
  • 100 gr. de bacó picat
  • 600 ml. de brou de carn
  • 1 ceba
  • Pastanaga 1
  • 1 branca d'api
  • 2 grans d'all
  • 150 ml. de vi blanc
  • 2 fulles de llorer
  • alfàbrega fresca
  • romaní
  • sàlvia
  • oli
  • pebre
  • sal

Preparació

  1. Pelem i piquem finament les verdures. Posem un bon fons d'oli en una cassola gran i deixem que s'escorri lleugerament l'all i la ceba. Després incorporem la pastanaga i l'api picat.

  2. Quan el sofregit estigui llest, incorporem la sàlvia i el romaní juntament amb el bacó. Barregem breument i tirem a la cassola la carn. Posem el foc alt i remenem per separar bé la carn. Afegim el llorer i deixem daurar la carn uns minuts. Després aboquem el vi i abaixem el foc. Salpebrem.

  3. A poc a poc anem afegint cullerots de brou segons vagi sent absorbit per la carn. Cal coure la salsa durant una hora amb l'olla tapada. Finalment afegim l'alfàbrega i rectifiquem de sal i pebre.

Recepta inspirada en la imatge de Pizzoccheriealtro


Descobreix altres receptes de: Receptes de Carn, Receptes de pasta

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.