Risotto de carbassa amb parmesà

Preparació

1. Pelem la carbassa i la tallem a daus. La deixem reservada en un recipient.

2. Posem a escalfar una olla amb una cullerada de mantega. Deixem que es fongui, piquem la ceba molt fina i la tirem amb la mantega a foc mitjà.

3. Quan veiem que la ceba està escalfada, hi afegim la carbassa i l'arròs. Salpebrem al gust i hi afegim el got de vi blanc.

4. Deixem que el vi redueixi uns minuts sense deixar de remenar.

5. A poc a poc anem afegint el brou de pollastre perquè l'arròs quedi melós, i anem remenant contínuament l'arròs perquè deixi anar tot el midó, que és el que farà que l'arròs estigui al punt i es vagi formant la crema que és tan típica de l'risotto.

6. Quan tinguem la textura que volem del nostre risotto, el retirem del foc i hi afegim el formatge parmesà ratllat que es desfarà amb la calor residual de la nostra cuina.

7. Un cop llest, només ens queda emplatar i servir-lo.

8. Podem decorar-lo amb unes resquills de parmesà i una mica de julivert.