Rotlle d'espinacs i salmó per la nit de Nadal

Preparació

1. Poseu a preescalfar el forn a 180 graus. Prepareu una paella amb una amb una mica d'aigua i afegiu-hi els espinacs. Tapa i porta a ebullició deixant que es cuini durant uns 2 minuts. Passat aquest temps, escorreu els espinacs i refrescau-los amb aigua freda.

2. Un cop les tinguis, tritura els espinacs al got d'una batedora. En aquest mateix got de la batedora, afegeix-hi el rovell d'ou, l'alfàbrega, la sal i el pebre. Tritura-ho tot fins obtenir una pasta suau.

3. En un altre bol, bat les clares d'ou fins que dobleguin la mida i estiguin a punt de neu. Afegeix-hi la barreja d'espinacs que hem preparat anteriorment.

4. Posa sobre una safata de forn paper per coure. Pinta'l amb una mica de mantega perquè després ens sigui més fàcil separar la massa, i estén la barreja sobre tota la safata. Forneja durant 15 minuts a 180 graus fins que veiem que la massa s'ha cuinat.

5. Un cop la tinguem feta, la deixem refredar.

6. Per al farcit, combina el formatge crema, l'anet, la ratlladura de llimona i el suc de la llimona. Assaona amb sal i pebre al gust.

7. Separa la massa d'espinacs que hem deixat reservada. Col·loca un paper film sobre la taula, i posa damunt del paper film la massa, perquè després ens sigui més senzilla enrotllar-la. Pinta la massa que tenim reservada amb la barreja del formatge crema. Afegeix per sobre les tàperes i vés posant sobre ell els talls de salmó. Un cop estigui complet el rotllo d'espinacs, vés enrotllant amb cura ajudant-te del paper film per premsar bé el rotllo, i perquè no s'escapi res, recargola els extrems com si fos un caramel.

8. Hem de prendre el rotllo d'espinacs fred, per la qual cosa el deixarem refredar a la nevera durant unes 4 hores per prendre'l just al moment del sopar.