(32 vots)
Carregant ...
Aquesta recepta de salmó amb salsa de taronja i ametlles és perfecta per a dies especials incloses Nadal. La salsa de taronja amb aquest punt cítric li va perfecte a un peix gras com el salmó. Només és qüestió d'agafar el punt de cocció perquè el salmó quedi sucós, ja que si es fa en excés pot quedar sec.
El gruix de la salsa dependrà de el gust de cada un, sol quedar densita, però si la voleu més lleugera només heu de afegir una mica més de suc de taronja o fins i tot una mica d'aigua.
Es pot acompanyar amb unes patates, unes verdures o una mica d'arròs. I si al centre de la taula posem un bon amanida com la que vaig compartir fa uns dies amb vosaltres, ja tenim un dinar o sopar de luxe ia més del que més sa i lleuger.
Salmó amb salsa de taronja i ametlles
Gaudeix d'un deliciós i sa plat de salmó en els teus dies festius.
- Bàrbara Gonzalo
- Tipus d'recepta: peixos
- racions: 2-3
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 2 lloms de salmó nets d'escates i espines
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 ceba
- 1 gra d'all
- el suc de 2 taronges (200 gr. aprox)
- 1 culleradeta de mel
- 50 gr. d'ametlles filetejades
- 1 culleradeta de farina
- sal
- pebre
- anet
Preparació
Tirar una cullerada d'oli en una paella i salteu unes poques ametlles fins que comencin a daurar-se. Cal vigilar que no es facin en excés perquè llavors saben a cremat.
Retirar i deixar en un recipient amb paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Reservar.
A la mateixa paella de daurar les ametlles, afegir una mica més d'oli i sofregir la ceba i l'all picats. Salar a l'gust.
Un cop la verdura estigui picada afegir les ametlles filetejades crues. Donar una voltes i cuinar un parell de minuts.
Afegir una culleradeta de farina i torrar-.
Afegir el suc de les taronges i portar a ebullició.
Incorporar la mel, baixar el foc i cuinar a foc lent fins que la salsa comenci a espessir.
Passar la salsa per la batedora. En funció de el temps de triturat quedarà més grumollosa o més suau i homogènia. En aquest punt si la veieu massa espessa per al vostre gust li podeu afegir una mica més de líquid. Tornar a abocar la salsa a la paella.
Salpebrar els lloms de salmó a el gust i segellar-per tots dos costats en una altra paella amb un rajolí d'oli. N'hi haurà prou amb un parell de minuts de cocció per cada costat.
A continuació col·locar el salmó a la paella amb la salsa, escampar-anet i cuinar 3-4 minuts més perquè el salmó s'impregni de el gust de la salsa.El temps total de cuinat perquè el salmó quedi a punt dependrà de el gruix de els filets.
A l'hora de servir decorar amb unes ametlles filetejades torrades i acompanyar de guarnició a l'gust.
