Pastís de formatge i dolç de llet casolà

Preparació

1. Per fer el dolç de llet, posem el pot de llet condensada a coure. Si utilitzem olla ràpida, cobrirem el pot amb aigua i la courem durant 30 minuts. Si és una olla exprés normal necessitareu 90 minuts. A l'olla tradicional haurem de coure durant 2 hores (la llauna sempre ha d'estar coberta d'aigua). Retirem el pot de l'aigua transcorregut el temps i ho deixem refredar abans d'obrir-lo.

2. Preescalfeu el forn a 160º C.

3. Greixeu el fons d'un motlle rectangular reflactari amb mantega.

4. A continuació, forra'l amb paper vegetal, que sobre per dalt de les vores (per poder tirar d'ells després) i pressionant a les cantonades.

5. Amb un robot de cuina, molem el sucre, la canyella i galetes fins que tingui la consistència de molles de pa.

6. Afegir la mantega fosa i posar de nou la màquina en funcionament fins que tot quedi incorporat.

7. Aboqueu al motlle aquesta barreja i cobriu tota la base, prement amb el dors d'una cullera o similar.

8. Forneja durant uns 12 minuts, o fins que estigui ferma.

9. Barreja el formatge d´untar, els ous, la ratlladura i el suc de llimona i sucre en got del robot de cuina o batedora.

10. Barreja fins que estiguin ben incorporats. Ha de tenir una consistència suau. Aboca aquesta massa sobre la base de galetes ja cuita.

11. Introdueix-la al forn i cou durant 35-45 minuts, o fins que el centre gairebé estigui ferm (s'acabarà de fer fora).

12. Retira-ho del forn i deixa-ho refredar completament abans de refrigerar almenys durant 3 hores.

13. Un cop ferm, aboca el contingut de la llauna ja convertit en dolç de llet ia gaudir…