Timbal de macarrons

Preparació

1. Preparem primer una mena de beixamel amb la llet, la farina, una mica d'oli i tres rovells d'ou lligats.

2. Amb part dels ingredients preparem unes mandonguilles. Piquem la meitat del pollastre, la meitat del pernil cuit, una mica de parmesà, un ou, julivert picat i sal. Les fregim en oli o les bullim i apartem.

3. Ara tallem a tiretes i barregem el pollastre i el pernil restants amb una cullerada de mantega, li afegim els fetgets saltats sencers, picats, o per fer el plat més apte per als nens podem posar-li paté foie gras.

4. Posem també les salsitxes, els xampinyons, les mandonguilles, els pèsols i sofregim tot afegint més mantega si la necessites. Si volem fer-ho més sucós podem afegir una mica de ceba i salsa de tomàquet. Després lliguem bé afegint el brou de carn i deixem coure uns minuts.

5. Bullim mentre els macarrons al dente, els escorrem i els condimentem amb mantega, parmesà i una mica de pebre i, opcionalment, amb tòfona picadeta.

6. Per muntar el timbal unta amb mantega un motlle rodó i alt i cobrim el fons i les vores amb un terç de la pasta fallta, en tires de mig centímetre de gruix més o menys procurant que la pasta sobresurti una mica per les vores per poder tancar després el timbal amb facilitat.

7. Fiquem dins la meitat dels macarrons, distribuïm a sobre tots els ingredients de farciment, empolvorem amb parmesà, i acabem cobrint amb la resta dels macarrons donant-los una lleugera forma d'ou.

8. Aboquem a sobre la crema pastissera i amb lleugers moviments la fem que entri al pastís.

9. Tanquem el timbal amb un disc fet amb la resta de la pasta fallta prement bé les vores per segellar-la. Pintem la superfície amb ou batut i fiquem al forn a 180 graus durant 45 minuts. aproximadament.

10. Abans de desmoldarlo, deixem reposar cinc minuts i servim.